ГОСТ 24901-2014; Страница 6

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 15052-2014 Кексы. Общие технические условия (Настоящий стандарт распространяется на кексы, представляющие собой мучное кондитерское изделие) ГОСТ 32941-2014 Спички. Метод определения чувствительности к воспламенению (Настоящий стандарт распространяется на спички и устанавливает метод определения их чувствительности к воспламенению. Метод определения чувствительности спичек к воспламенению рекомендуется для определения в производственных условиях ориентировочного (информационного) значения степени чувствительности спичек к воспламенению при изменении (выборе) рецептуры зажигательной массы и параметров, входящих в нее материалов. Прибор для определения чувствительности спичек к воспламенению должен быть изготовлен специализированным заводом - производителем с аттестацией его в органах госнадзора) ГОСТ Р 52245-2004 Платина аффинированная. Технические условия Refined platinum. Specifications (Настоящий стандарт распространяется на аффинированную платину в слитках и порошке, предназначенную для производства сплавов, полуфабрикатов, химических соединений платины и других целей. Стандарт устанавливает требования к аффинированной платине, предназначенной для потребностей страны и экспорта)

Страница 6

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 24901—2014

П р и м е ч а н и е — Массовая доля овсяной муки и/или хлопьев а печенье глазированном. н/или с начинкой,

и/или с крупными добавлениями не менее 10 %*.

3.6печенье с начинкой: Мучное кондитерское изделие, которое состоит из печенья отделанного,

и/или наполненного, и/или переслоенного начинкой, массовая доля печенья в котором составляет не

менее чем 60 % от массы изделия.

4 Классификация

4.1 Печенье изготавливают в следующем ассортименте:

- сахарное;

- сдобное; -

овсяное; -

затяжное.

4.2 В зависимости от технологии производства и рецептуры печенье подразделяют:

- на глазированное;

- неглазированное;

- частично глазированное;

- с добавлениями;

- без добавлений;

- с начинкой;

- без начинки;

- декорированное (с отделкой).

5 Технические требования

5.1 Характеристики

5.1.1 Печенье должно быть изготовлено в соответствии с требованиями настоящего стандарта по

рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением требований [1] или нормативных правовых

актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.1.2 По органолептическим показателям печенье должно соответствовать требованиям, указан

ным в таблице 1.

Т а б л и ц а 1

Характеристика печенья

Наименование

показателя

сахарного

сдобною

ОВСЯНОГО

затяжного

Вкус и запахВыраженные, свойственные вкусу и запаху компонентов, входящих в рецептуру пе

ченья. без посторонних привкуса и запаха.

ФормаПлоская, без вмя

тин. вздутий и по

вреждений края.

Разнообразная,

нерасплывчатая,

без вмятин, вздутий

и повреждений края.

Круглаяили

овальная, со свой

ственной данному

виду расплывчатос

тью.без вмятин,

вздутий и поврежде

ний края.

Плоская, без вмя

тин. вздутий и по

вреждений края.

Допускаются:

- для сахарного, сдобного, затяжного, овсяного печенья.

изделия с односторонним надрывом (след от разлома двух изделий, слипшихся ребра

ми ао время выпечки):

не более 2 шт. а упаковочной единице,

не более 3 % к массе в весовом леченье,

с количеством штук в 1 кг более 200 — не более 4 % к массе печенья;

изделия с незначительной деформацией не более 4% к массе печенья;

* Массовую долю овсяной муки и (или) хлопьев рассчитывают в соответствии с рецептурой.