ГОСТ 9163—2014
Окончание таблицы 1
Наименован
ие
показателя
Характеристика и значение показателядля консервов
«Сосискис
капустой»
овощным
ассорти и
«Сосискис
«Сосискис «Сосискис «Сосискис
фасольюи чечевицей и гороховым
крутюй»
луком»луком»пюре»
«Сосискис
гречневой
кашей»
Массовая
доля
углеводов’.
13.014.014.014.0
От 1.2 до 1.4 включ.
0.005
%, не
более6.09.0
Массовая
доля
хлористого
натрия
(поваренно
й соли),%
Массовая
доля
нитрита
натрия. %.
не более
Массовая
доля
общего
фосфора
(включая
добавленн
ый) в
пересчете
на Р20 5. %,
не более0.8
Определяют расчетным путем порецептуре (см. приложениеА).
Примечание - Все физико-химические показатели определяют в средней пробе консервов. Среднюю
пробу готовят измельчением содержимого банки.
4.1.4 По микробиологическим показателям консервы не должны превышать норм, установленных
[1], [2] или нормативным правовым актам государства, принявшего стандарт, установленных для
стерилизованных консервов (консервов группы «А»).
4.1.5 Содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути, олова), пестицидов,
радионуклидов, нитратов, нитрозамимов. диоксинов в консервах не должно превышать норм,
установленных (1). [2] илинормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.
4.2 Требования к сырью и материалам
4.2.1 Для изготовления консервов применяют следующее сырье:
- изделия колбасные вареные мясные - сосиски «Молочные». «Русские». «Говяжьи» с массовой
долей мясных ингредиентов выше 60 %;
- жир-сырец свиной:
- шпик свиной несоленый;
- жир топленый говяжий, свиной, костный по ГОСТ 25292;
- масло подсолнечное по ГОСТ 1129;
- лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;
- морковь свежую по ГОСТ 1721;
- чеснок свежий по ГОСТ 7977:
- лук репчатый сушеный по ГОСТ 32065:
- морковь сушеную по ГОСТ 32065;
- чеснок сушеный по ГОСТ 32065;
- капусту свежую белокочанную по ГОСТ 1724;
- капусту квашеную по ГОСТ 3858;
- фасоль продовольственную по ГОСТ 7758;
- горох шлифованный по ГОСТ 6201;
5