ГОСТ 9163—2014
5.3 Показатели массовых долей хлористого натрия (поваренной соли).нитрита натрия,
фосфатов, микробиологические и органолептические показатели определяют в каждой партии, а
также по требованию контролирующей организации или потребителя.
5.4 Массовую долю сосисок в консервах определяют в каждой партии готового продукта, а также
по требованию контролирующей организации или потребителя.
5.5 Показатели массовой доли белка, массовой доли жира изготовитель определяет с
периодичностью,установленной в программе производственного контроля (рекомендуемая
периодичность контроля - не реже одного раза в двадцать дней), а также по требованию
контролирующей организации или потребителя.
5.6 Контроль продукции на содержание токсичных элементов, радионуклидов, нитратов,
нитрозаминов и пестицидов осуществляют с периодичностью, установленной изготовителем
продукции в программе производственного контроля.
5.7 Контроль за содержанием диоксинов в продуктах осуществляют в случаях ухудшения
экологической ситуации, связанных с авариями, техногенными и природными катастрофами,
приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду и в случае обоснованного
предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье.
5.8 Идентификацию консервов по рецептурному составу на соответствие требованиям
настоящегостандарта,гистологическуюидентификациюсырьевогосоставаконсервови
исследования на содержание ГМО проводят по требованию контролирующей организации или
потребителя.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб и подготовка к испытаниям - по ГОСТ 26671. ГОСТ 8756.0.
6.2 Общие правила микробиологического анализа - по ГОСТ ISO 7218.
6.3 Методы отбора проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 31904.
6.4 Отбор проб для определения радионуклидов - по ГОСТ 32164.
6.5 Подготовка проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26669.
6.6 Подготовка проб для лабораторных анализов - по ГОСТ 26671.
6.7 Подготовка проб и минерализация для определения содержания токсичных элементов - по
ГОСТ 26929.
6.8 Подготовка проб для определения следовых элементов - по ГОСТ 31671.
6.9 Определение органолептических показателей, в том числе посторонних примесей, массы
нетто и составных частей - по ГОСТ 8756.1.
6.10 Определение посторонних примесей - визуально.
6.11 Определение внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности
металлической упаковки - по ГОСТ 8756.18.
6.12 Определение массовой доли белка - по ГОСТ 25011.
6.13 Определение массовой доли жира - по ГОСТ 26183.
6.14 Определение массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) - по ГОСТ 26186.
6.15 Определения массовой доли нитрита натрия - по ГОСТ 8558.1. ГОСТ 29299.
6.16 Определения общего фосфора - по ГОСТ 32009.
6.17 Определения массовой доли нитратов - по ГОСТ 8558.2, ГОСТ 29270.
6.18 Определение содержания токсичных элементов:
- ртути - по ГОСТ 26927;
- мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628;
- свинца - по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
- кадмия - по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
- олова - по ГОСТ 26935, ГОСТ 30538.
6.19 Методы культивирования микроорганизмов - по ГОСТ 26670.
6.20 Приготовление растворов, реактивов, красок, индикаторов и питательных сред,
применяемых в микробиологическом анализе - по ГОСТ 10444.1.
6.21 Определение промышленной стерильности - по ГОСТ 30425.
6.22 Определение радиоактивных веществ (Cs-137)- по ГОСТ 32161.
6.23 Идентификация сырьевого состава консервов - по ГОСТ 31479.
6.24 Определение микроколичеств пестицидов - по ГОСТ 32308.
6.25Определениеполихлорированныхдибензо(-п-Диоксиновидибензофуранов,
нитрозаминов.ГМО.определениегерметичностиипрочности термошваполимерной
потребительской упаковки - по нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.
8