ГОСТ 9163—2014
Т а б л и ц а 1
Наименован
ив
показателя
Характеристика и знамение показателядля консервов
«Сосискис
капустой»
овощным
ассорти и
«Сосискис
«Сосискис «Сосискис «Сосиски с
фасолью и чечевицей и гороховым
крупой»
лутсом»луком»пюре»
«Сосискис
гречневой
кашей»
Внешний
вид
сосисок
Внешний
вид и
консистенц
ия гарнира
Сосиски одинаковой длины, допускаются сосиски со срезанными концами.
Оболочка или поверхность сосисок должна быть целая, гладкая, без повреждений и
загрязнений, допускается одна-две трещины на поверхности сосисок длиной не
более 15 мм
ТушенаяОвощноеЗернаЗернаОднородГречневая
капуста с ассорти из фасоли, чечевицы,ная, хорошо каша
томатны капусты, равномерн равномернопротертая равномерн
м моркови, о перемешанмасса с о
соусом.лукаи перемешаные с луком и вкрапленияперемеша
Капуста -картофелян-ные с томатныммизелени н-наяс
мягкая.в смеси с луком.соусом.укропалукоми
неразварперловой чесноком и Допускает-ся грибами,
енная.
крупой.
морковью.до 20
каша
сохраняюОвощи Зерна% разва хорошо щая
неразваре фасолиренных зерен проваренн
формун-ные, целые, ая.
нарезкисохраняюмягкиерассыпчат
щиенеразвареая.без
формун-ные.комков
нарезки.Допускаете
Крупая до 20 %
проваренн
разеарсин
аяых зерен
Консистенция сосисок сочная, некрошливая, плотная, с наличием незначительной
пористости на разрезе. Сосиски на разрезе имеют равномерную светло-розовую
окраску
Свойственные данному виду продукта, без постороннего запаха и привкуса
Не допускаются
51.051.051.051.051.051.0
6.06.08.08.58.56.5
Консистен
ция и цвет
сосисок на
разрезе
Запах и
вкус
консервов
Посторонн
ие
примеси
Массовая
доля
сосисок,
%, не
менее
Массовая
доля
белка, %,
не менее
Массовая
доля жира.
%, не
более17.014,014.517,524.515.0
4