ГОСТ 32906—2014
4.1.4 По микробиологическим показателям консервы не должны превышать норм, установленных
[1]. [2] или нормативным правовым актам государства, принявшего стандарт, установленных для стери
лизованных консервов (консервов группы «А»),
4.1.5 Содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути, олова), пестицидов,
радионуклидов, антибиотиков, нитрозамииов. диоксинов в консервах не должно превышать норм, уста
новленных (1), [2] или нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.
4.2 Требования к сырью и материалам
4.2.1 Для изготовления консервов применяют следующее сырье:
- говядину по ГОСТ 779. ГОСТ 31797:
говядину жилованную с массовой долей жировой и соединительной тканей не более 20 %. полу
ченную при разделке, обвалке, жиловке и сортировке говядины в лолутушах. четвертинах и отрубах;
- блоки замороженные из жилованной говядины с массовой долей жировой и соединительной
тканей не более 20 %;
- свинину по ГОСТ 31476. ГОСТ 31778:
свинину жилованную с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 30 %. полу
ченную при разделке, обвалке, жиловке и сортировке свинины в тушах, лолутушах. четвертинах и от
рубах;
- блоки замороженные из жилованной свинины с массовой долей жировой и соединительной тка
ни не более 30 %.
- субпродукты пищевые (обрезь мясную: говяжью, свиную; мясо голов: говяжьих, свиных; головы:
говяжьи, свиные; уши: свиные, говяжьи, конские, оленьи; желудки свиные, конские: рубцы: говяжьи,
бараньи, оленьи, ножки свиные, путовый сустав: шкурку свиную: межсосковую часть, губы говяжьи,
конские, оленьи) по ГОСТ 32244;
- соединительную ткань, сухожилия, жилки, полученные при жиловке. сортировке говядины и сви
нины:
- кровь пищевую и продукты ее переработки;
- морковь свежую по ГОСТ 1721;
- морковь сушеную по ГОСТ32065:
- чеснок свежий по ГОСТ 7977;
- чеснок сушеный по ГОСТ 32065;
- перец черный и белый молотый по ГОСТ 29050:
- перец душистый молотый по ГОСТ 29045;
- перец красный молотый по ГОСТ 29053;
- корицу молотую по ГОСТ 29049;
- лист лавровый по ГОСТ 17594;
- соль поваренную пищевую выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов N
p
0 и
1. не ниже первого сорта по ГОСТ 13830;
- воду питьевую, отвечающую требованиям нормативных правовых актов, действующих на терри
тории государства, принявшего стандарт.
4.2.2 Допускается использование аналогичного сырья, в том числе животного происхождения, и
материалов, по качеству и безопасности не уступающих требованиям, изложенным в 4.2.1 и удовлетво
ряющих требованиям [1). [2] или нормативных правовых актов государства, принявшего стандарт.
4.2.3 Не допускается применение: мясного сырья, замороженного более одного раза; компонен
тов. полученных с применением генно-модифицированных организмов.
4.2.4 Сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе и должно
сопровождаться ветеринарными документами, соответствующими законодательству и удовлетворяю
щими требованиям нормативных правовых актов государства, принявшего стандарт.
4.3 Маркировка
4.3.1 Маркировку консервов проводят по [1]. [3]. ГОСТ 13534 или нормативным документам, дей
ствующим на территории государства, принявшего стандарт.
4.3.2 Банки должны быть художественно оформлены путем литографирования или наклеивания
на корпус лоливинилацетатной дисперсией по ГОСТ 18992 бумажных этикеток или самоклеющихся
этикеток с указанием дополнительной информации:
- наименования консервов;
5