ГОСТ 32891—2014
Цилиндры 1{3)-50(100. 500. 1000)-2 по ГОСТ 1770.
Воронки В-25(100)-38(150) ХС. В-100-150 ХС по ГОСТ 25336.
Палочки лабораторные оплавленные стеклянные длиной (10 ± 1) и (21 ± 1) см, диаметром (5 ±
1) мм.
Ложечка пластмассовая.
Ножницы по ГОСТ 21239.
Шпатель металлический узкий.
Марля по ГОСТ 9412. лавсан или другой фильтрующий материал.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Кислота соляная по ГОСТ 3118.
Кальций хлористый технический по ГОСТ 450. высшего сорта.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Контрольный образец сычужного фермента.
Соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830. нейодированная, не ниже сорта экстра.
Субстрат молочный.
Допускается применение других средств измерения, вспомогательного оборудования, не усту
пающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающим не
обходимую точность измерения, а также реактивов и материалов по качеству не хуже вышеуказан
ных.
6.2.3 Отбор проб
Для получения суммарной пробы вдоль каждого отобранного сычуга отрезают полоску шириной
1.0 - 1.5 см, которые режут на куски длиной 1 - 3 см и перемешивают. Из суммарной пробы выделяют
пробу для анализа массой не менее 30 г.
6.2.4 Подготовка к выполнению определений
6.2.4.1 Приготовление раствора молочного субстрата
Около 100 г молочного субстрата небольшими порциями вносят в стакан вместимостью 1дм3с
750 см3 дистиллированной воды температурой (35 ± 1) °С при непрерывном перемешивании стеклян
ной палочкой до полного смачивания молочного субстрата.
П р и м е ч а н и е - Точная масса молочного субстрата указана в документе, подтверждающем качество
и безопасность используемой партии молочного субстрата, и на этикетке упаковки с молочным субстратом.
Через 10-15 мин не растворившиеся комочки молочного субстрата растирают по стенкам ста
кана пластмассовой ложечкой до полного их растворения. Полученную смесь переносят в мерную
колбу с притертой пробкой вместимостью 1 дм3. Стакан, стеклянную палочку и ложечку обмывают
трижды по 40 - 50 см’ дистиллированной воды. Смывы объединяют с содержимым мерной
колбы. Колбу закрывают притертой пробкой, содержимое тщательно перемешивают и охлаждают до
темпе ратуры (16 ± 1) °С под струей проточной воды. При невозможности охлаждения колбы с
молочным субстратом проточной водой ее помещают в морозильную камеру и через каждые 10-15
мин содер жимое колбы перемешивают до достижения указанной выше температуры.
В колбу добавляют раствор хлористого кальция, поставляемый с каждой партией молочного
субстрата, в количестве, указанном в инструкции по приготовлению молочного субстрата. Перед до
бавлением раствора хлористого кальция в раствор молочного субстрата пипетку с внешней стороны
необходимо очистить фильтровальной бумагой от капелек хлористого кальция.
Объем раствора молочного субстрата доводят дистиллированной водой до метки. Раствор мо
лочного субстрата перемешивают и выдерживают в холодильнике при температуре (5 ± 1) °С в тече ние
19-20ч.
Полученный раствор молочного субстрата используют в течение 24 ч.
6.2.4.2 Приготовление раствора контрольного образца сычужного фермента
Содержимое упаковки с контрольным образцом сычужного фермента, не допуская распыления,
осторожно высыпают в стакан вместимостью 50 см3, закрывают притертой пробкой и тщательно пе
ремешивают. переворачивая несколько раз в вертикальном направлении, и оставляют в покое на 1 -2
мин. Затем стакан открывают и его содержимое осторожно перемешивают шпателем круговыми
движениями по часовой стрелке и против до однородного состояния.
Согласно свидетельству на контрольный образец определенную массу перемешенного кон
трольного образца сычужного фермента взвешивают в стакане вместимостью 50 см3, растворяют в
10-15 см3дистиллированной воды температурой 35 °С. количественно переносят, пользуясь стек
лянной палочкой, в мерную колбу вместимостью 100 см ’ со вставленной в нее воронкой. Стакан и
стеклянную палочку не менее трех раз тщательно обмывают по 10 - 15 см3дистиллированной воды
температурой 35 °С. смывы объединяют с раствором. Колбу закрывают пробкой, встряхивают не-
5