ГОСТ 32891—2014
Приложение А
(обязательное)
Требования к контрольному образцу сычужного фермента
А.1 Контрольный образец сычужного фермента, используемый при определении молокссвертывающей
активности по органолептическим и физико-химическим показателям должен соответствовать требованиям, из
ложенным в таблице А.1.
Т а б л и ц а А.1
Наименование характеристики и
показателя
Характеристика и значение
показателя
Внешний вид
Цвет
Запах
Однородный порошок
Светло-желтый или светло-серый
Специфический, свойственный животным про
теазам
Общая молокосвергывающая активность контрольного
образца сычужного фермента по свертыванию молочного
субстрата, уел. ед./г. не менее
100000±5000
Доля молокосвертывающей активности
общей молокосвертывающей активности
образца сычужного фермента. %. не менее
химозина от
контрольного85
8