ГОСТ 2623—2013
Допускается при изготовлении кусков, кусочков и ломтиков использовать рыбу с механическими
повреждениями, но поостальным показателям соответствующую требованиям первого сорта. Повреж
денные частидолжны быть удалены.
5.3.2Сырье, в том числе закупаемое поимпорту, используемоедля изготовлениябалычныхизде
лий. попоказателям безопасностидолжно соответствовать требованиям [11,техническим регламентам
или нормативным правовым актам, действующим натерритории государства, принявшегостандарт.
5.4 Маркировка
5.4.1 Потребительскую упаковку с продукцией маркируют в соответствии с [2]. по ГОСТ 7630,
ГОСТ 11771 суказанием срока годности.
Маркировкадолжна содержатьодин срок годности и один режим хранения.
На потребительскую упаковку с продукцией дополнительно наносят название рыбы, если оно не
указанов наименовании продукции.
5.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ7630. ГОСТ 14192.
5.4.3 Маркировка балычных изделий должна соответствовать требованиям нормативных право
выхактов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.5 Упаковка
5.5.1 Упаковка — в соответствии с [3]. ГОСТ 7630. ГОСТ 11771.
5.5.2 Балычныеизделия упаковывают по ГОСТ 7630:
- вящикииз гофрированногокартона по ГОСТ 13516 или нормативнымдокументам, действующим
на территории государства, принявшего стандарт;
- пленку полиэтиленовую термоусадочную по ГОСТ 25951 с применением подложек или без них;
- пачки из картонапонормативнымдокументам, действующим натерриториигосударства, приняв
шегостандарт;-
- пакеты изполимерныхматериалов — понормативнымдокументам, действующим натерритории
государства, принявшего стандарт, с применением подложек или без них.
При упаковывании куска впачки и пакеты из полимерныхматериаловдолжно бытьнеболееодного
довеска.
При реализации в местах изготовления балычные изделия могут быть упакованы в многооборот
ные полимерныеящики — понормативнымдокументам, действующим натерритории государства, при
нявшегостандарт.
Полимерные многооборотные ящикидолжны бытьзакрыты крышками.
5.5.3 Спинку, боковник или тешу укладывают в ящики ровными плотными рядами, кожным покро
вом кодну ящика. Верхний рядукладываюткожным покровом вверх.
5.5.4 Ломтики и кусочки фасуют;
- в банки металлические по ГОСТ 5981;
- банки стеклянные по ГОСТ5717.1. ГОСТ5717.2 и понормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт;
- пакеты из полимерных материалов по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт;
- пленку полиэтиленовую термоусадочную по ГОСТ 25951 с применением подложек из картона и
комбинированных материалов — по нормативным документам, действующим на территории госуда
рства. принявшегостандарт или без них.
5.5.5 Ломтики или кусочки должны быть уложены в пакеты плашмя, в банки — плотными рядами.
Возможно винтовое укладывание.
В упаковочной единице сломтиками или кусочками недолжно быть более двух довесков.
5.5.6 Банки должны быть плотно укупорены металлическими крышками - по нормативным доку
ментам. действующим натерритории государства, принявшегостандарт, а пакеты укупорены подвакуу
мом или без вакуума или скреплены зажимами.
5.5.7 Упаковывание балычных изделий в пакеты из полимерных материалов — в соответствии с
инструкцией, действующей натерритории государства, принявшегостандарт.
5.5.8 Балычные изделия в потребительской упаковке упаковывают в ящики из гофрированного
картона по ГОСТ 13516.-
5.5.9 В каждой упаковочной единице должны быть балычные изделия одного названия рыбы,
одного вида разделки и сорта, одного вида, одной вместимости потребительской упаковке, одного спо
соба упаковывания, однойдаты изготовления.
5.5.10 Предельныеотрицательныеотклонения содержимого неттоотноминальногоколичества в
упаковочной единице — согласно требованиям ГОСТ8.579.
5