ГОСТ Р 56105—2014
Окончание таблицы 1
Наименование показателя
Значение показателя для гречихи класса
112|3
горчак ползучий, софора лисохвостная.
термопсис ланцетный, вязель разноцветный
(по совокупности)
0.1
Не допускаются
гелиотроп олушенноплояный и триходесма
седая
Загрязненность вредителями. эа/и\неболэе
Зерновая примесь. %, не более
в том числе:
обрушенные зерна
проросшие зерна
15
2.03.05.0
1.5 2.0 3.0
1.0’ 1.0 3.0
Зараженность вредителями
Не допускается
Кислотность, град., не более
4.0|
Не допускается,
кроме зараженности
клещом не более 20
экз./кг
Не ограничивается
В гречихе для выработки продуктов детского питания наличия проросших зерен не допускается.
4.3 Класс гречихи определяют по наихудшему значению одного из показателей, установленного
в таблице 1 после послеуборочной обработки гречихи на технологических линиях очистки и сушки.
4.4 Гречиха, предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна
выращиваться без применения пестицидов и соответствовать требованиям 1-го класса.
4.5 Состав основного зерна, сорной и зерновой примеси
4.5.1 К основному зерну относят целые и поврежденные зерна гречихи, по характеру
повреждений не относящиеся к сорной или зерновой примеси.
4.5.2 К сорной примеси относят:
■весь проход через сито с отверстиями диаметром 3.0 мм;
- в остатке остаток на сите с отверстиями диаметром 3.0 мм в виде:
а) минеральной примеси - комочки земли, гальку, шлак, руду и т.п.;
б) органической примеси - плодовые оболочки гречихи, оболочки сорняков, остатки стеблей,
мертвые вредители:
в) зерен и семян других культурных и дикорастущих растений (рожь, пшеница. л*ая редька,
горошек, татарская гречиха);
г) плоских зерен гречихи;
д) рудяка - сильно недоразвитые, светлоокрашенные зерна гречихи с минимальным
содержанием ядра:
е) испорченных зерен гречихи - прогнившие, проплесневевшие, поджаренные, обуглившиеся -
все с явно испорченным ядром от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым,
легко разрушающимся при надавливании ядром;
ж) вредной примеси - спорынья, головня; зерна, пораженные нематодой, плевелом
опьяняющим, горчаком ползучим, софорой лисохвостной. термопсисом ланцетным (мышатником),
вязелем разноцветным, гелиотропом опушенноплодным. триходесмой седой.
4.5.3 К зерновой примеси относят в остатке на сите с отверстиями диаметром 3.0 мм. зерна
гречихи:
- битые и изъеденные зерна с плодовыми оболочками и без них. независимо от размера
(степени) повреждения;
- обрушенные полностью или частично, с легко отделяемой без дополнительных
приспособлений пленкой;
- проросшие - на всех стадиях прорастания.
4.6Содержаниетоксичныхэлементов,микотоксинов,бенз(а)пирена.пестицидов,
радионуклидов, вредных примесей, зараженность вредителями и загрязненность мертвыми
насекомыми-вредителями в зерне гречихи не должно превышать допустимые уровни, установленные
[1] и (2].
3