ГОСТ EN 14953-2013
Характеристика материалов, используемых для поверхностей: они должны
легко очищаться и удовлетворять заявленным условиям
Показатели шероховатости (R.) согласно стандарту ISO 468 должны соот
ветствовать значениям, указанным в таблице А 1.
А2.2.1 Характернотики поверхностей для зоны контактирующей спищевы
ми продуктами
Таблица А. 1 -Характеристики поверхностей, контактирующих с пищевыми
продуктами (для пищевой зо н ы )_______
Способ обработки
Шероховатость Rмкм
<16
<25
<16
<16
<16
<16
<16
Цельнотянутый-прокатанный-скрученный
Литой-формованный
Механически обработанный
Полученный диффузией в:
- металл
- пластики
Покрытие:
- окраска (наилучшие защитные свойства)
- пластики (наилучшие защитные
свойства)
- стекло
- металл (наилучшие защитные свойства)
<16
<16
АЗ Конструкция
А.3.1 Сопряжение внутренних поверхностей
Сопряжения должны иметь тот же уровень шероховатости, что и соединяе
мые поверхности Они должны быть сконструированы таким образом, чтобы ис
ключать любую возможность возникновения «мертвых» пространств, недоступ
ных для чистки
А.3.1.1 Сопряжение внутренних поверхностей, контактирующих с пище
выми пр одуктами (для пищевой зоны)
Две поверхности должны быть соединены закругленной кромкой радиусом
49