ГОСТ ISO 7973—2013
8.3.2 Подготовка анализируемой пробы зерна
Взвешивают 90.0 г анализируемой пробы зерна с точностью 0.1 г при показателе влажности
14 % (по массе). Эквивалентное значение массы при различных значениях влажности приведено в
таблице 2.
8.4 Приготовление водно-мучной суспензии
8.4.1 Наполняют бюретку (6.3) дистиллированной водой до нулевой отметки.
8.4.2 Помещают анализируемую пробу муки в лабораторный стакан (6.4) и добавляют 100 см3
воды из бюретки. Перемешивают с помощью шпателя (6.5) в течение 20 с, чтобы получить гомоген
ную суспензию.
П р и м е ч а н и е — Для ржаной муки может потребоваться более продолжительное перемешивание.
Продолжая равномерно и быстро перемешивать, добавляют воду (в четыре приема), пока в бю
ретке не останется около 100 см3, и проверяют, чтобы в суспензии не оставалось комков и. по воз
можности. было меньше пены; затем выливают суспензию в сосуд для измерения амилографа.
8.4.3 С помощью шпателя собирают частицы, налипшие на стенки и дно лабораторного стакана
и вместе с остатками суспензии смывают половиной количества воды, оставшейся в бюретке, в сосуд
для измерения. Оставшуюся в бюретке воду выливают в лабораторный стакан, ополаскивают и
пере носят в сосуд для измерения амилографа.
При этом общая масса водно-мучной суспензии должна составлять (530,0 ± 0,5) г.
8.4.4 Важно, чтобы операции по 8.4.1, 8.4.2 и 8.4.3 были выполнены в течение двух минут.
8.4.5 Для размолотого зерна общая масса водно-мучной суспензии должна составлять
(540.0 ± 0.5) г (соответствует 90 г муки и 450 г воды).
8.5 Проведение испытания
8.5.1Помещают диск со штифтами в резервуар амилографа. Подсоединяют его к валу и ос
торожно опускают головку устройства.
8.5.2 Запускают двигатель, включают нагреватель. Сосуд для измерения с водно-мучной сус
пензией начинает вращаться.
Таймер устанавливают на звонок в нужный момент времени одновременно с включением при
бора. Время, необходимое для получения амилограммы. для пшеницы составляет от 40 до 45 мин и
менее, а для ржи — от 30 до 40 мин и менее.
8.5.3 Когда кривая достигнет максимума и начнет опускаться, двигатель останавливают, отклю
чают нагреватель и снимают показание температуры на термометре. Отсоединяют диск со штифтами
от вала. Поднимают головку устройства, оставляя диск со штифтами в сосуде для измерения. Выни
мают и промывают сосуд для измерения и диск со штифтами под проточной водой. Протирают кон
тактный термометр теплой влажной тканью.
8.5.4 Если полученная вязкость превышает 1 000 ЕА. добавляют дополнительный противовес,
предусмотренный для этой цели. так. чтобы увеличить динамический диапазон записи кривой на 500
или 1 000 ЕА.
Процедуру повторяют, начиная с 8.3. используя меньшую пробу для испытания (например. 70 г).
9 Обработка результатов испытания
9.1Определение максимальной амилографической вязкости
Максимальная амилографическая вязкость, соответствующая наивысшему значению кривой в
единицах амилографа (ЕА). определяется по оси Y в точке максимума кривой (см. рисунок 1).
5