ГОСТ Р 55505 — 2013
• пакеты из полимерных материалов по нормативным документам:
• транспортную упаковку:
- ящики из гофрированного картона - по ГОСТ 13511 или нормативным документам, с
предварительным упаковыванием мороженого фарша в пленочные мешки-вкладыши, пакеты из
полимерных материалов, пачки их картона и комбинированных материалов, коробки из картона и
комбинированных материалов, пленку из полиэтилена высокого давления;
- ящики из картона парафинированные, ламинированные или с полимерным покрытием с
предварительным упаковыванием в коробки из картона парафинированные, ламинированные:
• мешки бумажные с полипропиленовым внутренним слоем - по нормативному документу с
предварительным упаковыванием фарша в пленочные мешки-вкладыши - по нормативному
документу.
Допускается по согласованию с приобретателем продукции, упаковывание мороженого
фарша в коробки из картона парафинированные или ламинированные без предварительного
упаковывания в пакеты из полимерных материалов.
5.5.2 Упаковывание мороженого фарша в пакеты из полимерных материалов и мешки-
вкладыши пленочные проводят в соответствии с требованиями (4|.
5.5.3 Предельные отрицательные отклонения содержимого нетто в упаковочной единице -
согласно требованиям ГОСТ 8.579.
Предельные положительные отклонения содержимого нетто от номинального количества в
упаковочной единице, %:
3 - для продукции до 0.5 кг включ.;
2 - для продукции св. 0,5 до 1,0 кг включ.;
1- для продукции св. 1.0 кг.
5.5.4 Возможна распиловка блоков мороженого фарша на брикеты.
5.5.5 В каждой упаковочной единице должен быть мороженый фарш одного наименования,
изготовленный из одного названия рыбы, одного вида потребительской упаковки и одной даты
изготовления.
5.5.6 Допускается использовать другие виды упаковки, в том числе закупаемые по импорту
или изготовленные из импортных материалов, разрешенные к применению для контакта с данным
видом продукции и соответствующие требованиям (5], и обеспечивающие сохранность и качество
продукции при транспортировании и хранении.
5.5.7 Упаковка и упаковочные материалы, используемые для упаковывания мороженого
фарша, должны соответствовать требованиям [5].
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки - по ГОСТ 31339.
6.2 Контроль содержания токсичных элементов, нитрозаминов, гистамина (для рыб семейства
Анчоусовые (Engraulidae), Корифеновые (Coryphaenidae), Лососёвые (Salmonidae), Луфаревые
(Pomatomidae),Макрелещуковые(Scomberesosidae),Сельдевые(Clupeidae),Скумбриевые
(Scombridae)). полихлорированных бифенилов, пестицидов, антибиотиков (для рыбы аквакультуры),
диоксинов и радионуклидов проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем
продукции в программе производственного контроля.
Контроль содержания диоксинов в мороженом фарше проводится в случаях обоснованного
предположения о возможном их наличии в рыбном сырье.
6.3 Контроль содержания массовой доли фосфора и цитрата натрия в мороженом фарше,
проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции в программе
производственного контроля.
6.4 Периодичность микробиологического контроля продукции устанавливает изготовитель
продукции в программе производственного контроля с учетом требований |6].
6.5 Периодичность определения паразитологических показателей определяют в соответствии
с порядком, установленным изготовителем продукции в программе производственного контроля.
6.6Периодичность определения показателей «Массовая доля воды». «Массовая д
хлористого натрия, «Наличие посторонних примесей», «Наличие костей», а также массы нетто и
температуры внутри фарша устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 31339, ГОСТ 32164, ГОСТ 32904. (6). [7].
6