ГОСТ Р 55505 — 2013
ГОСТ 31694-2012 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определение
остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной
жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ 31707-2012 (EN 14627:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов.
Определение общего мышьяка и селена методом атомно абсорбционной спектрометрии с
генерацией гибридов с предварительной минерализацией пробы под давлением
ГОСТ 31746-2012 (ISO 6881-1:1999. ISO 6888-2:1999. ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые.
Методы выявления и определенияколичества коагулазоположительных стафилококкови
Staphylococcus aureus
ГОСТ 31747-2012 (ISO 4831:2006. ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 31792-2012 Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Определение
содержания диоксинов и диоксиноподобных полихлорированных бифенилов хромато-масс-
слектральным методом
ГОСТ 31795-2012 Рыба, морепродукты и продукция из них. Метод определения массовой
доли белка, жира, воды, фосфора, кальция и золы спектроскопией в ближней инфракрасной области
ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических
испытаний
ГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
ГОСТ 32163-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
ГОСТ 32164-2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и
цезия Cs-137
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие
ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую
версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с
указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный
стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое
дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный
стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не
затралтвающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины и определения по ГОСТ Р 50380. а также
следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 грубоизмельчонный рыбный фарш: Однородная масса, полученная из рыб в процессе
измельчения, с видимыми без увеличения волокнами мышечной ткани.
3.2 посторонние примеси: Вещества (включения), которые не являются природными
составляющими рыбы и их производными и легко распознаются без увеличения или присутствуют в
количествах, определяемых любым методом, включающим увеличение, и указывают на нарушение
санитарных правил и норм производства.
3.3тонкоизмельченныйрыбныйфарш:Однороднаямасса,полученнаяиз
грубоизмельченного рыбного фарша, подвергнутого дополнительному измельчению, без видимых
волокон мышечной ткани.
3.4 чистая вода: Морская или пресная вода, в том числе обеззараженная (очищенная),
которая не содержит микроорганизмов, вредных и радиоактивных веществ и токсичного планктона в
количествах, способных нанести ущерб безопасности пищевой рыбной продукции.
3.5. рыба аквакультуры: рыба, содержащаяся, разводимая, в том числе выращиваемая, в
полувольных условиях или искусственно созданной среде обитания.
4 Классификация
4.1 Фарш изготовляют следующих наименований:
фарш (вид рыбы) пищевой мороженый;
фарш (вид рыбы) пищевой мороженый «Особый»;
фарш (вид рыбы) пищевой мороженый «Восточный».
3