ГОСТР 55906— 2013
3.7 молочная степень зрелости плодов томатов: Плоды плотные, с глянцевым блеском, свет
ло-зеленой с белесоватым оттенком окраски поверхности, светло-зеленой с бледно-розовым или жел
товатым оттенком мякотью, сформированными семонами с твердой оболочкой и начальным ослизне-
нием плаценты вокруг семян.
3.8
бурая степень зрелости плодов томатов. Плоды плотные, с глянцевым блеском, с частично
или полностью бурыми разливами на поверхности плода с признаками розовой окраски у его вершины,
белесовато-бурой или светло-розовой (светло-желтой) мякотью; с ослизненной вокруг семян плацен
той. которая полностью заполняет семенную камеру.
3.9
розовая степень зрелости плодов томатов: Плоды плотные со светло-розовой или розово
бурой (желто-бурой) окраской, с розовой (светло-желтой) мякотью.
3.10 красная (желтая, оранжевая) степень зрелости плодов томатов: Плоды плотные, полной
биологической зрелости, когда они приобрели свойственную ботаническому сорту консистенцию, вкус,
окраску кожицы и мякоти (красную, малиновую, розовую, желтую, оранжево-желтую).
3.11 смежная степень зрелости плодов томатов: Для плодов красной степени зрелости - розо
вая; для розовой - красная и бурая; для бурой - розовая и молочная; для молочной - бурая.
4 Классификация
1.1 Свежие томаты в зависимости от формы и размера подразделяют на четыре товарных типа:
округлые гладкие, ребристые, продолговатые (удлиненные), вишневидные (включая вишневидныв и
коктейльные сорта томатов).
1.2 Свежие томаты в зависимости от способа сбора подразделяют на два товарных вида:
кисти томатов, плоды томатов.
4.3 Свежие томаты в зависимости от качества делят на три товарных сорта: высший, первый и
второй.
5 Технические требования
5.1 Свежие томаты должны быть подготовлены и расфасованы в потребительскую упаковку в
соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением
требований, установленных [1] [2][3].
П р и м е ч а н и е - Пункт 5.1 введен дополнительно в связи с особенностями национальной экономики Рос
сийской Федерации.
5.2 Органолептические и физические показатели свежих томатов должны соответствовать харак
теристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Н аименованиеХ арактеристика и норм а дли товарного сорта
показателя
вы сш его|первого|второго
Внешний
ВИД
Плоды свежие, целые, здоровыв. чистые, плотные, типичной для ботанического
сорта формы, с плодонох<кой или без плодоножки, не поврежденные сельскохо-
зяйственными вредителями, не перезревшие, без механических повреждений и
солнечных ожогов, без зеленых пятен (зеленых или желтых спинок у плодоножки) и
незарубцевавшихся треш ин. без излишней внешней влажности,
Стебли кистей томатов дсжжны быть свежими, здоровыми, чистыми,
Допускаются плоды с не значительными поверхностными дефектами, не влияющи-
ми на общий внешний ви,ц. качество, сохранность и товарный вид продукции
Допускаются плоды с незначительными дефектами
формы и окраски, с незначительными выростами, не
большими неровностями вокруг основания плода (у пло
доножки). легкими нажимами от тары, незначительной
помятостью. Допускаются плоды с зарубцевавшимися
трещинами общей длиной, см. не более:
1.0|3.0
3