ГОСТ 32252-2013; Страница 5

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ Р 55516-2013 Технологии пищевых продуктов холодильные. Термины и определения (Настоящий стандарт устанавливает термины и определения в области холодильных технологий пищевых продуктов. Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах документации и литературы в области холодильных технологий пищевых продуктов, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ) ГОСТ 32257-2013 Молоко и молочная продукция. Метод определения нитратов и нитритов (Настоящий стандарт распространяется на молоко и молочную продукцию и устанавливает колориметрический метод определения массовой доли нитратов и нитритов. Диапазон определения нитратов составляет от 0,5 до 100,0 млн-1 (от 0,5 до 100,0 мг/кг). Диапазон определения нитритов составляет от 0,02 до 10,0 млн-1 (от 0,02 до 10,0 мг/кг). Настоящий стандарт не распространяется на сыры и сырные продукты) ГОСТ Р 50779.80-2013 Статистические методы. Анализ совпадения результатов проверок по альтернативному признаку (В настоящем стандарте установлен метод анализа процесса, когда результатами определения значений контролируемой характеристики качества являются данные проверки или контроля по альтернативному признаку (в том числе неупорядоченные и упорядоченные данные). В настоящем стандарте приведены примеры анализа совпадения результатов проверок по альтернативному признаку (AAA) с различными выводами относительно совпадения оценок аттестующими исследуемого объекта в процессе испытаний (далее оценок аттестующих), в том числе совпадения оценок одного аттестующего, совпадения оценок, полученных несколькими аттестующими, совпадение оценок каждого аттестующего со стандартной оценкой и совпадения оценок всех аттестующих со стандартной оценкой)

Страница 5

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 32252—2013

4.3Продукт по 4.1 и 4.2 в зависимости от применения обогащающих компонентов

подразделяют:

- на обогащенный витамином (ами);

• обогащенный витамином (ами) и йодом.

5 Технические требования

5.1 Продукт изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по

технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке, с соблюдением требований

для предприятий молочной промышленности [1]. (4).

5.2 По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям

таблицы 1.

Т а б л и ц а 1

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вид

Консистенция

Вкус и запах

Непрозрачная жидкость

Жидкая, однородная, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира

Чистые, без посторонних, не свойственных молоку привкусов и

запахов,спривкусомпастеризации.Длястерилизованногои

ультрапастеризованного продукта - с привкусом кипячения. Допускается

при использовании обогащающих компонентов - привкус, свойственный

внесенным компонентам

Цвет Белый, равномерный по всей массе, для стерилизованного -

кремовым оттенком

5.3 Физико-химические показатели

5.3.1По физикохимическим показателям продукт должен соответствовать нормам, указанным в

таблице 2.

Т а б л и ц а 2

Наименование показателяНорма

2.5: 3.0; 3.2: 3.5

1027

3.0

0.5- 1.0

50-120

1.0- 1,5

1.5-2.0

0,14 + 0, 03

4 ± 2

2- 25

Массовая доля жира. %. не менее

Плотность, кг/м*, не менее

Массовая доля белка, %, не менее

Массовая доля витаминов, мг/л**:

В,

в2

Массовая доля йода, мг/л’

Кислотность. СТ. не более

Температура продукта при выпуске с предприятия, "С:

•пастеризованного и ультра пастеризованного (без асептического розлива)

- ультрапастеризованного (с асептическим розливом) и стерилизованного

Группа чистоты, не ниже

Для обогащенного продукта йодом

**Для обогащенного продукта витаминами

5.3.2 Жировая фаза продукта должна содержать только молочный жир.

5.3.3 Для пастеризованного продукта не допускается наличие фосфатазы, а для

ультрапастеризованного продукта без асептического розлива не допускается наличие кислой

фосфатазы или пероксидазы (в зависимости от параметров термической обработки).

5.4 Требования к сырью

5.4.1Сырье, используемое для изготовления продукта, по показателям безопасности не

должно превышать норм, установленных (1), [4] и другими нормативными правовыми актами, дей

ствующими в части качества и безопасности молока и молочных продуктов на территории государств,

принявших стандарт.