ГОСТ 32245-2013
Приложение А
(обязательное)
Микробиологические показатели безопасности
(промышленная стерильность) консервов группы «А»
А.1 Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) консервов
группы «А» приведены в таблице А.1.
Т а б л и ц а А.1
Микроорганизмы,
выявленные в консервах
Консервы общего назначения
Отвечаюттребованиямпромышленной
стерильности. В случае определения количества этих
микроорганизмов, оно должно быть не более 11 клеток в
1 г (см3) продукта
Неотвечаюттребованиямпромышленной
стерильности
Спорообразующиемезофильные
аэробныеи факультативно
анаэробные микроорганизмы группы
В. subtHis
Спорообразующиемезофильные
аэробныеи факультативно
анаэробные микроорганизмы группы В.
cereus и/или В. polymyxa
Мезофильные клостридии
Отвечаюттребованиямпромышленной
стерильности, если выявленные
меэофильиыеклострцдии не относятся к С. botulinum
и/илиС. perfringens. В случае определения
мезофильных клостридий их количество должно быть
не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта
Неотвечаюттребованиямпромышленной
стерильности
Неспорообразующие
микроорганизмыи/илиплесневые
грибы, и/или дрожжи
Спорообразующиетермофильные
анаэробные,аэробныеи
факультативно-анаэробные
микроорганизмы
Отвечаюттребованиямпромышленной
стерильности, но температура хранения не должна
быть выше 20 °С
12