ГОСТ 32245-2013
периодически, но не реже одного раза в двадцать дней, а также по требованию контролирующей
организации или потребителя.
6.8 Контроль продукции по содержанию токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов,
нитратов,нитрозаминов и антибиотиков осуществляют спериодичностью,установленной
изготовителем продукции.
6.9 Контроль содержания диоксинов в продуктах осуществляют в случаях ухудшения
экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами,
приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду и в случае обоснованного
предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье.
6.10 Идентификацию консервов по рецептурному составу на соответствие требованиям
нормативныхили технических документов.всоответствии скоторыми ониизготовлены,
гистологическую идентификацию сырьевого состава консервов и исследования на содержание ГМО
проводят в случае необходимости.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб и подготовка к испытаниям - по ГОСТ 26671. ГОСТ 8756.0.
7.2 Общие правила микробиологических исследований - по ГОСТ ISO 7218.
7.3 Методы отбора проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 31904.
7.4 Отбор проб для определения радионуклидов - по ГОСТ 32164.
7.5 Подготовка проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26669.
7.6 Подготовка проб для лабораторных анализов - по ГОСТ 26671.
7.7 Подготовка проб и минерализация для определения содержания токсичных элементов -
по ГОСТ 26929.
7.8 Определение органолептических показателей, в том числе посторонних примесей, массы
нетто и составных частей - по ГОСТ 8756.1.
7.9 Определение внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности
металлической упаковки - по ГОСТ 8756.18.
7.10 Определение массовой доли белка - по ГОСТ 25011.
7.11 Определение массовой доли жира - по ГОСТ 26183.
7.12 Определение массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) - по ГОСТ 26186.
7.13 Определения массовой доли нитрита натрия - по ГОСТ 8558.1. ГОСТ 29299.
7.14 Определения общего фосфора - по ГОСТ 9794, ГОСТ 32009.
7.15 Определение содержания токсичных элементов:
- ртути - по ГОСТ 26927;
- мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628;
- свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538:
- кадмия - по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538:
- олова - по ГОСТ 26935, ГОСТ 30538.
7.16 Методы культивирования микроорганизмов - по ГОСТ 26670.
7.17 Приготовление растворов, реактивов, красок, индикаторов и питательных сред,
применяемых в микробиологическом анализе - по ГОСТ 10444.1.
7.18Определение промышленной стерильности - по ГОСТ 30425.
7.19 Определение радиоактивных веществ (цезия-137) - по ГОСТ32161.
7.20 Определение остаточных количеств антибиотиков - по ГОСТ 31694. ГОСТ 31903.
7.21 Идентификация сырьевого состава консервов - по ГОСТ 31479.
7.22Определениеполихлорированныхдибензо(-п-)диоксииовидибензофуранов,
микроколичеств пестицидов, нитрозаминов. ГМО. определение герметичности и прочности термошва
полимерной потребительской упаковки - по нормативным документам государства, принявшего
стандарт.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Консервы транспортируют по ГОСТ 13534.
8.2 Консервы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в
соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида, при
температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %. В пакетированном
видеконсервытранспортируютпоГОСТ26663инормативнымилитехническим
документамгосударства, принявшего стандарт, на способы и средства пакетирования. Средства
10