ГОСТ 32253— 2013
7 Рекомендации по формированию наименований для продуктов,
изготавливаемых на основе побочных продуктов переработки молока
7.1 При формировании наименования продукта, изготавливаемого на основе побочного
продукта переработки молока, используют термины, установленные для этих продуктов и
общетехнические термины, используемые в пищевой промышленности.
В наименовании продукта, в зависимости от применяемой технологии, могут быть
использованы термины, характеризующие способ его термической и/или специальной обработки (в
случае, если такая обработка проводилась).
Дополнительно, по решению производителя, в наименовании продукта, изготавливаемого на
основе побочных продуктов переработкимолока,используют термины, характеризующие
особенности его сырьевого состава (использование немолочных компонентов, бактериальных
заквасок и т. д.).
П
р
и
м
е
р
ы
1
С
ух
а
я
мо
л
о
чн
а
я
с
ы
ворот
к
а
.
2
П
а
х
та обога
щ
е
нн
а
я
л
а
к
т
ул
озо
й
п
аст
е
р
и
зова
нн
а
я
.
3
С
ы
ворот
к
а мо
л
о
чн
а
я
с
я
б
л
о
чны
м со
к
ом
п
аст
е
р
и
зова
нн
а
я
.
4
С
г
ущ
е
нн
а
я
мо
л
о
чн
а
я
с
ы
ворот
к
а с г
и
дро
ли
зова
нн
о
й
л
а
к
тозо
й
.
7
.
2
В наименовании продукта, изготавливаемого на основе побочных продуктов переработки
молока, допускается использовать имяприлагательные. образованные от терминов «сыворотка»,
«казеин», «альбумин».
П
р
и
м
е
р
ы
1Каз
е
ин
ова
я
с
ы
ворот
к
а
.
2
С
ы
ворото
чный
н
а
пи
то
к
.
3
Ал
ьб
у
м
инн
а
я
п
аста
.
7.3 При наименовании побочных продуктов, полученных при производстве молокосодержащих
продуктов, применяются наименования «сывороточный продукт» и «пахтовый продукт».
П
р
и
м
е
р
ы
1
С
ы
ворото
чный
п
род
у
к
т с ароматом
к
лу
б
ни
к
и
.
2
П
а
х
тов
ый
п
род
у
к
т с а
н
а
н
асов
ы
м со
к
ом
п
аст
е
р
и
зова
нный
.
8Рекомендациипоформированиюнаименованийпродуктов,
изготавливаемых с добавлением молока и/или продуктов переработки молока
8.1 При построении наименований продуктов, не относящихся по определению к молоку и
молочной продукции, изготавливаемых с использованием молока и/или продуктов переработки
молока, не допускается применять термины, регламентированные для молока, молочных, молочных
составных и молокосодержащих продуктов.
8.2 В наименованиях продуктов, изготавливаемых с использованием молока и/или продуктов
переработки молока, рекомендуется применять общетехнические термины, применяемые в пищевой
промышленности (продукт, паста, десерт, крем, желе, пудинг и другие), с добавлением (по
усмотрению производителя) терминов, установленных для продуктов переработки молока,
немолочных компонентов.
Дополнительно, по решению производителя, в наименовании таких продуктов используют
термины, характеризующие особенности сырьевого состава продукта (использование немолочных
компонентов, бактериальных заквасок и т. д.). способ его термической и специальной обработки (в
случае, если такая обработка проводилась).
П
р
и
м
е
р
ы
1
Н
а
пи
то
к
с
к
ва
ш
е
нный
с об
е
зж
и
р
е
нны
м мо
л
о
к
ом
и
зам
е
ни
т
е
л
е
м мо
л
о
чн
ого ж
и
ра
.
2
П
аста б
е
л
к
ово
-
ж
и
рова
я
с
к
ва
ш
е
нн
а
я
.
3 Кр
е
м ор
е
х
ов
ый
со см
е
та
нны
м
п
род
у
к
том
.
4
Пу
д
ин
г фр
у
к
тов
ый
с
й
ог
у
ртов
ы
м в
к
у
сом
и
ароматом ва
нили
п
аст
е
р
и
зова
нный
.
5
М
асса б
е
л
к
ово
-
ж
и
рова
я
с
и
з
ю
мом
и
к
у
раго
й
.
6
Де
с
е
рт заморож
е
нный
с добав
л
е
ни
е
м мо
л
о
к
а с то
пин
гом в ваф
е
л
ь
н
ом рож
к
е.
7
Вар
е
ни
к
и
с творож
ны
м
п
род
у
к
том
.
8
Бе
л
к
ово
-
ж
и
рово
й
п
род
у
к
т рассо
л
ь
ный
с тм
ин
ом
.
9
Пл
ав
л
е
ный
б
е
л
к
ово
-
ж
и
рово
й
п
род
у
к
т с с
ы
ром
и
п
а
л
ьмов
ы
м мас
л
ом
.
10
С
г
ущ
е
нный
п
род
у
к
т
с
с
ухи
м об
е
зж
и
р
е
нны
м мо
л
о
к
ом
и
п
а
л
ьмов
ы
м мас
л
ом
.
7