ГОСТ 32263—2013
6.19 Идентификацию генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО) проводят по нор
мативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
6.20 Определение массовой доли сорбиновой кислоты — по ГОСТ 240 (раздел 3 приложения 3)
или документам, действующим на территории государства, принявшегостандарт.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Мягкиесыры перевозят вкрытыхтранспортныхсредствахвсоответствиисправиламиперево
зок грузов, действующими на транспортесоответствующего вида.
Транспортирование мягких сыров в пакетированном виде — в соответствии с требованиями
ГОСТ21650. ГОСТ23285, ГОСТ24597, ГОСТ26663.
7.2 Мягкиесыры хранятпри температуреот минус4 °С до0 °Сиотносительной влажности воздуха
от85 %до 90 % включительноили при температуреот0 °Сдо6 °Сиотносительнойвлажности воздухаот
80 % до 85 % включительно.
7.3 Мягкие сыры хранят на предприятии-изготовителе на стеллажах, сыры, уложенные в транс
портнуюупаковку, — в штабеляхспрокладкой реекчерезкаждыедва-трирядаящиковили наподдонах.
Междусложеннымиштабелямиоставляютпроходширинойот 0.8до 1,0м. причемторцыупаковки смар-
кировкой нанихдолжны быть обращены к проходу.
Хранение мягких сыров совместно сдругими пищевыми продуктами со специфическим запахом в
одной камере не допускается.
7.4 Температура мягких сыров при реализации с предприятий и условия их транспортирования
должны соответствоватьтребованиям 7.2.
7.5 Транспортирование ихранение мягких сыров, предназначенныхдля отправки в районы Край
него Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
7.6 Рекомендуемый срокгодности мягкихсыров указаны в таблице4.
Т а б л и ц а 4
В сутках
Наименование сыра
Срок годности сыра
при температуре от минус 4 *С до 0 X
и относительной влажности воздуха
от 85 %до 90 % включительно
при температуре от 0 X до в ’С
и относительной влажиости воздуха
от 80 % до 85 % включительно
Русский камамбер
—
7
Любительский
—
7
Адыгейский
33
1 0
Адыгейский копченый
50
30
Моале
—
2
Останкинский
—
5
Клинковый
—
1.5
Срок годности мягкого сыра конкретного наименования с момента окончания технологического
процесса устанавливает изготовитель с учетом требований нормативных правовых актов в области
безопасности пищевой продукции.
9