ГОСТ 32225-2013
Лошадей взвешивают индивидуально или группами животных, однородных по категориям.
6.1.4При разногласиях в определении категории лошадей проводят контрольный убой всего
спорного поголовья. Качество лошадей после контрольного убоя оценивают по требованиям,
указанным в 5.2.6-5.2 8.
6.2Приемку конины и жеребятины проводят партиями по количеству и качеству полутуш,
четвертин. Под партией понимают любое количество конины или жеребятины, однородное по
качеству, одного вида термической обработки, предъявленное к одновременной сдаче-приемке,
оформленное одним ветеринарным сопроводительным документом.
6.2.1 Приемку конины и жеребятины проводят по показателям и требованиям, установленным
настоящим стандартом. При приемке проводят осмотр каждой полутуши, четвертины.
6.2.2 Для оценки качества конины или жеребятины проводят выборку из разных мест партии в
зависимости от ее объема в соответствии с количеством, указанным в таблице 7.
Т а б л и ц а 7
Объем партии.Количество отобранных
количество полутуш. четвертин
полутуш. четвертин
До 10 включ.
Св. 10 до 100 включ.
» 100 » 1000 »
» 1000 » 3000 »
Все
5
10
15
» 3000 » 5000 »
» 5000
20
35
6.2.3 Порядок и периодичность контроля микробиологических показателей, содержание
токсичных элементов (ртути, свинца, мышьяка, кадмия), антибиотиков, пестицидов, диоксинов’,
радионуклидов устанавливает изготовитель продукции в программе производственного контроля.
6.2.4 При получении неудовлетворительных результатов в партии более 10 полутуш.
четвертин проводят повторные испытания на удвоенной выборке проб от той же партии. Результаты
повторных испытаний распространяют на всю партию. При получении неудовлетворительных
результатов в партии до 10 туш (полутуш) бракуют всю партию.
7 Методы контроля
7.1 Принадлежность лошадей к определенной категории устанавливают в соответствии с
5.2.1-5.2.3.
Принадлежность конины и жеребятины к определенной категории - в соответствии с 5.2.6-
5.2.8.
7.2 Определение массы
7.2.1 Фактическую живую массу лошадей определяют при индивидуальном взвешивании на
весах для статического взвешивания счислом поверочных делений не менее 2000 кг. при групповом -
на весах с число поверочных делений не менее 10000 кг. Допустимая погрешность должна
составлять не более 0,1 % наибольшего предела взвешивания. При этом измеряемая масса
должна составлять:
- при индивидуальном взвешивании - не менее 1/3 наибольшего предела взвешивания;
- при групповом взвешивании - не менее половины наибольшего предела взвешивания.
7.2.2 Фактическую массу туш определяют взвешиванием на монорельсовых весах для
статического взвешивания с классом точности III с наибольшим пределом взвешивания (НПВ) 500,
1000 кг. дискретностью (d) 0.1; 0.2 кг (соответственно), с порогом чувствительности 1.4.
Контроль за содержанием диоксинов проводят в случаях ухудшения экологической ситуации,
связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и
попаданию диоксинов в окружающую среду; в случае обоснованного предположения о возможном их
наличии в конине и жеребятине.
7.3 Определение возраста
При приемке лошадей возраст устанавливают по данным сопроводительных документов
хозяйств и по состоянию зубной аркады.
Зубная аркада жеребят до 12 мес характеризуется стиранием первой пары резцов, при этом
углы резцовначинают соприкасаться (см. рисунок 1).
7