ГОСТ 32225-2013
принявшего стандарт.
5.4.2 На каждой полутуше и четвертине конины и жеребятины, выпускаемых в реализацию и
промышленную переработку, проставляют ветеринарное клеймо, подтверждающее, что ветеринарно-
санитарная экспертиза проведена в полном объеме и продукт безопасен в ветеринарно-санитарном
отношении и выпускается для продовольственных целей без ограничений. На конину и жеребятину,
подлежащуюобезвреживанию,ставятветеринарныйштамп,определяющийпорядокее
использования.
5.4.3 Товароведческую маркировку конины и жеребятины проводят только при наличии
клейма или штампа ветеринарной службы.
5.4.4 Конину и жеребятину маркируют:
в зависимости от категории:
- конину первой категории и жеребятину - круглым клеймом диаметром 40 мм;
- конину второй категории - квадратным клеймом с размером сторон40 мм;
- конину, не отвечающую требованиям 5.2.6-5.2.8. т. е. тощую, - треугольным клеймом с
размером сторон 45 х 50 х 50 мм:
по возрасту и полу;
- прямоугольным штампом «Конина» справа от клейма;
- полутуши (четвертины) жеребцов вместо штампа «Конина» - штампом «Жеребец» справа
от клейма;
- конину от молодняка - штампом буквы «М» высотой 20 мм внутри клейма соответствующей
категории, на мясо от молодняка, не соответствующее требованиям стандарта по показателям
качества, букву «М» не ставят.
- жеребятину - штампом буквы «Ж» высотой 20 мм внутри круглого клейма.
На полутушах и четвертинах, перечисленных в 5.2.16. справа от клейма ставят штамп букв
«ПП» высотой 20 мм.
5.4.5 Транспортная маркировка упакованных полутуш и четвертин - в соответствии с
требованиями [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт, и ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: «Скоропортящийся
груз», «Ограничение температуры».
5.4.6 Маркировка конины и жеребятины, отправляемых в районы Крайнего Севера и
приравненные к ним местности. - по ГОСТ 15846.
5.5 Упаковка
5.5.1 Конину и жеребятину выпускают без упаковки или в упаковке.
5.5.2 Транспортная упаковка (упаковочные материалы, контейнеры, тара-оборудование) и
скрепляющие средства должны соответствовать требованиям [3] или нормативных правовых актов,
действующих на территории государства, принявшего стандарт, и обеспечивать сохранность и
товарный вид мяса при транспортировании и хранении в течение всего срока годности.
5.5.3 Транспортная упаковка и упаковочные материалы должны быть чистые, сухие, без
постороннего запаха.
5.5.4 Транспортная упаковка, бывшаяв употреблении, должнабыть обработана
дезинфицирующими средствами.
5.5.5 Масса нетто продукции в транспортной упаковке - не более 250 кг.
5.5.6Вкаждуюединицу транспортной упаковкиупаковываютпродукцию одного
наименования, одного термического состояния и одной даты выработки.
5.5.7 Упаковка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к нему
местности. - по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Подготовку лошадей к приемке и их приемку проводят по технологическим инструкциям
непосредственно на предприятиях, выращивающих скот, или на мясокомбинатах с соблюдением
требований, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории
государства, принявшего стандарт.
6.1.1 Лошадей, предназначенных для убоя, принимают партиями. Под партией понимают
любое количество лошадей одного пола и возраста, поступившее в одном транспортном средстве и
сопровождаемое одной товарно-транспортной накладной и одним официальным ветеринарным
сопроводительным документом. Приемку и сдачу лошадей осуществляют по живой массе или по
количеству и качеству конины и жеребятины.
6.1.2 При приемке партии лошадей проверяют правильность оформления сопроводительных
документов, проводят ветеринарный осмотр всех животных в партии и определяют их качество.
6.1.3 При приемке лошадей по живой массе осмотру и оценке подлежат все лошади в партии.
6