ГОСТ 32225-2013
- патогенных микроорганизмов, в т. ч. сальмонелл - по ГОСТ 21237. ГОСТ 31659;
- L. monocytogenes - по ГОСТ 32031.
- бактерий рода Proteus - по ГОСТ 28560.
7.9 Определение содержания токсичных элементов:
- ртути - по ГОСТ 26927;
- мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538. ГОСТ 31628;
- свинца - по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538;
- кадмия - по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.
7.10 Определение пестицидов - по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
7.11 Определение антибиотиков - по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
7.12 Определение радионуклидов -по нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование
8.1.1 Лошадей перевозят всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок
живого скота, действующими на данном виде транспорта. Транспортные средства должны быть
чистыми и должны исключать возможность повреждения кожного покрова животных. Допускается
доставка скота гоном на расстояние не далее 20 км.
8.1.2 Транспортирование конины и жеребятины проводят всеми видами транспорта в
соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного
вида. Охлажденную конину и жеребятину транспортируют только в подвешенном состоянии.
8.2 Хранение
8.2.1Рекомендуемый срок годности и условия хранения конины и жеребятины (с момента
убоя) в охлажденном, подмороженном и замороженном состоянии приведены в таблице 8.
Срок годности,
включая транспорти
рование,
неболее
Т а б л и ц а 8
Видтермического
состояния мяса, способхранения
Параметры воздуха в камере хранения мяса
температура. *С
относи-тельная
влажность. %
От плюс 1до
минус 185-9012 сут
Конина и жеребятина в
полугушах и четвертинах
охлажденная (в подвешонном
состоянии)
Конинаижеребятинав
полугушах ичетвертинах
подмороженная (в
подвешенном состоянии или
уложенная в штабель)
Конинаижеребятинав
полугушах ичетвертинах
замороженная (уложенная в
штабель)
От минус 2 до минус 3
85-9020 сут
Не выше минус 12 6 мес Не выше
минус 18 10 мес Не выше
минус 20 11 мес Не выше минус
2595-9812 мес
8.2.2Транспортирование и хранение конины и жеребятины, отправляемой в районы Крайнего
Севера и приравненные к ним местности. - по ГОСТ 15846.
9