ГОСТ Р 51808-2013
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 23493. ГОСТ 27519. а также следующие
термины с соответствующими определениями:
3.1 картофель ранний: Картофель, собранный до окончания срока его созревания,
поступающий в продажу сразу после сбора (до 1 сентября, а выращенный в Камчатской. Магаданской и
Сахалинской областях - до 1 октября), кожура которого легко удаляется трением. Картофель
ранний получают из сверхранних и ранних ботанических сортов и/или собирают в начале сезона в
стране происхождения.
3.2 картофель поздний: Картофель, собранный после окончания срока его созревания,
поступающий в продажу с 1 сентября (для картофеля, выращенного в Камчатской. Магаданской и
Сахалинской областях - с 1 октября), предназначенный для длительного хранения.
3.3 картофель с удлиненной формой клубней: Картофель ботанического сорта, который в
перечне сортов страны, где этот сорт был выведен, указан как картофель, имеющий удлиненную или
удлинено-овальную форму клубней, у которых длина превышает ширину (наибольший поперечный
диаметр) в 1.5 раза и более.
3.5 излишняя внешняя влажность: Влага на клубнях, вызванная промыванием картофеля
водой, или от дождя.
Примечание: конденсат на клубнях, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней
влажностью.
4 Технические требования
4.1Продовольственный картофель, предназначенный для реализации в розничной торговой
сети, должен быть подготовлен и расфасован в потребительскую тару в соответствии с
требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением требований,
установленных [1]. (2). [3]. Допускается по условиям договора картофель не фасовать.
П р и м е ч а н и е - Пункт 4.1 введен дополнительно в интересах национальной экономики Российской
Федерации с целью выполнения требований к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов при их
реализации.
4.2Качество продовольственного картофеля должно соответствовать характеристикам и
нормам, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование
по
к
азателя
Хара
к
теристи
к
а и норма для
к
артофеля
раннегопозднего
Внешний вид Клубни целые, чистые, здоровые,
свежие, покрытые кожурой.без
излишней внешней влажности, не
проросшие.неувядшие,без
повреждений
сельскохозяйственными
вредителями. типичной для
ботаническогосорта*формы и
окраски.
Клубни целые, чистые, здоровые,
свежие.зрелые.полностью
покрытые плотной кожурой, без
излишней внешней влажности, не
проросшие. не увядшие, без
повреждений
сельскохозяйственными
вредителями.типичнойдля
ботанического сорта* формы и
окраски, без коричневых
3