ГОСТ 7190—2013
5.1.5 Физико-химические показатели ликероводочного изделия каждого наименования должны
соответствовать значениям, предусмотренным рецептурой.
5.1.6 Массовая доля двуокиси углерода в газированных спиртных напитках должна быть не
менее 0.3 %.
5.1.7 Содержание токсичных элементов и метилового спирта не должно превышать допусти
мых уровней, установленных [1J или нормативными правовыми актами, действующими на территории
государства, принявшего стандарт.
5.1.8 Допускаемые отклонения по физико-химическим показателям для конкретных наимено
ваний ликероводочных изделий должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Крепость. %
Массовая концен
трация общего
экстракта и сахара.
г/100 см3
Массовая концен
трация кислот в
пересчете на ли
монную кислоту.
г/100 см3
Допускаемые отклонения для ликерово
дочных изделий
±
0.5
±
0.8
±
0.03
±
0.5
±
0.6
±
0.03
±
0.5
±
0.3
±
0.03
Не нормиру
ется
Не нормируется
±
0.2
±
0.3
±
0.2
±
0.03
с содержаот 30 и
нием общегоболее
экстракта иот 15 до
сахара.
30
г/100 см3
до 15
с повышенной естествен
ной кислотностью полу
фабрикатов, вносимых в
изделия
напитков спиртных гази
рованных и негазирован
ных
горьких настоек
±
0.3
±
0.03
бальзамов
коктейлей
джинов
±
0.2
±
0.2
±
0.5
±
0,2
±
0.5
±
0.5
±
0.3
Не нормируется
±
0.02
Не нормируется
5.2 Требования к сырью и материалам
Для приготовления ликероводочных изделий применяют следующие сырье и материалы:
- спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по ГОСТ 5962. за исключением спирта
1-го сорта и спирта «Базис»;
- воду питьевую с жесткостью до 1 °Ж для естественной воды и до 0.36 °Ж для исправленной
воды;
- сахар-песок по ГОСТ 21, сахар белый по ГОСТ 31895 или нормативным документам, дейст
вующим на территории государства, принявшего стандарт;
- спирт коньячный по ГОСТ 17136 или нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт;
- спирт этиловый плодовый по нормативным документам, действующим на территории госу-
5