ГОСТ 20056-2013
5.3 Требования к сырью
5.3.1 Сырье, используемое для изготовления пресервов, не ниже первого сорта (при наличии
сортов) и соответствует:
- рыба-сырец (свежая);
- рыба охлажденная - ГОСТ 814:
- рыба мороженая - ГОСТ 20057;
- сахар-песок- ГОСТ 21;
- соль поваренная пищевая - ГОСТ 13830;
- вода питьевая - ГОСТ 2874:
- натрия бензоат Е211- (2).
5.3.2 Сырье, в том числе закупаемое по импорту, используемое для изготовления консервов, по
показателям безопасности должно соответствовать требованиям (1). техническим регламентам или
нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
5.4 Маркировка
5.4.1 Пресервы маркируют в соответствии с [3], ГОСТ 11771 с указанием срока годности.
Маркировка должна содержать один срок годности и соответствующие условия хранения.
Дополнительно на этикетке или литографии указывают массу рыбы без жидкой части.
5.4.2 Транспортная маркировка по[3]. ГОСТ 11771 и ГОСТ 14192.
5.5 Упаковка
5.5.1 Пресервы упаковывают по ГОСТ 11771.
5.5.2 Пресервы выпускают в банках/ведрах:
- металлических по ГОСТ 5981 и нормативным документам, действующим на территории государст
ва. принявшего стандарт, вместимостью не более 5050 см3, а пресервы из мороженого сардинопса - не
более 1650см3;
- из полимерных материалов по нормативным документам, действующим на территории государст
ва. принявшегостандарт, вместимостью не более 1300 см3;
- импортных из указанных материалов и вместимости.
5.5.3 Пределы допускаемых отрицательных и положительных отклонений массы нетто содер
жимого банки от номинального значения должны соответствовать требова-
5.5.4 В каждой единице транспортной упаковки должны быть пресервы одного наименования,
в банках одного типа и одной вместимости, одной даты изготовления.
5.5.5 Упаковка и упаковочные материалы, в том числе закупаемые по импорту или изготовленные
из импортных материалов должны быть разрешены для контакта с пищевыми продуктами и соответство
вать требованиям [4] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, при
нявшегостандарт и обеспечивать сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью
или ихсмесью, или другими материалами, разрешенными для контакта с пищевыми продуктами.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки - по ГОСТ 8756.0.
6.2Контроль содержания токсичных элементов, гистамина, пестицидов, нитрозаминое, полихлориро
ванных бифенилов, диоксинов, радионуклидов проводят в соответствии с порядком, установленным изго
товителем продукции согласно нормативным правовым актам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.
Контроль содержания диоксинов проводят в случае обоснованного предположения о возможном их
наличии в продовольственном сырье.
6.3 Контроль микробиологических показателей пресервов проводят в соответствии с требованиями,
действующими на территории государства, принявшего стандарт.
6.4 Периодичность определения паразитологичесхих показателей устанавливает изготовитель
продукции в соответствии с нормативными правовыми актами, действующими на территории государства,
принявшего стандарт.
6.5 Периодичность определения показателя «Массовая доля бензойнокислого натрия» устанавли
вает изготовитель продукции согласно нормативным правовым актам, действующим на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
6.6 Периодичность определения показателей «Массовая доля жира». «Массовая доля поваренной
соли». «Массовая доля составных частей», «Длина рыбы». «Наличие посторонних примесей», а также
массы нетто пресервов устанавливает изготовитель.
5