ГОСТ 20056-2013
ГОСТ 27001-86 Икра и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения консервантов
ГОСТ 27207-87 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поварен
ной соли
ГОСТ 29185-91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфит-
редуцирующих клостридий
ГОСТ 30054-2003 Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
токсичных элементов
ГОСТ 30518-97 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 30519-97 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно
эмиссионным методом
ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Sal
monella
ГОСТ 31747-2012 (ISO 4831:2006, ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить дей
ствие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном
сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или
ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по со
стоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «На
циональные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользо
вании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом.
Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, приме
няется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 30054. а также следующий термин с соот
ветствующим определением:
3.1созревшие пресервы специального посола: Пресервы из рыбы, обработанной смесью
поваренной соли, сахара и консерванта, с нежной, сочной консистенцией и своеобразным вкусоа
роматическим «букетом», полученными в результате биохимических и физико-химических про
цессов. произошедших при хранении.
4 Классификация
1
4.1 Наименование и ассортиментные знаки пресервов указаны в таблице 1.
Т а б л и ц а
________________________________________________________________
Наименование пресервов
Ассортиментный знак
Сардина атлантическая обезглавленная специального посола
Сардина атлантическая специального посола
Сардинелла обезглавленная специального посола
Сардинопс обезглавленный специального посола
Сардинопс специального посола
Скумбрия атлантическая обезглавленная специального посола
Скумбрия дальневосточная обезглавленная специального посола
Скумбрия курильская обезглавленная специального посола
Ставрида океаническая обезглавленная специального посола
467
251
433
04 Б
05Б
777
336
899
819
4.2Допускается изготовлять другой ассортимент пресервов, соответствующий требованиям
настоящего стандарта, при наличии ассортиментного знака и с использованием предусмотренного
стандартом сырья.
2