ГОСТ 32101-2013
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт - для
продукции, не подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза.
Для корректирования вкуса соков допускается:
- использование лимонного сока или сока из лайма (в количестве не более 3 г/дм3в пересчете
на безводную лимонную кислоту);
- добавление сахара в количестве не более 1.5 процента от массы готового сока в соответст
вии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт - для продукции, не подлежащей обращению на территории государств-членов
Таможенного союза.
Добавление сахара не может осуществляться в целях замещения растворимых сухих веществ со
ка.
Одновременное добавление сахара и регуляторов кислотности в один и тот же сок запрещается.
Допускается использование других фруктов в соответствии с требованиями [1] или норматив
ных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт - для продук
ции. не подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза, и других ви
дов сырья, предназначенных для применения в пищевой промышленности.
Допускается использование других видов сырья в соответствии с требованиями [1]. (2) или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт - для
продукции, не подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза.
Сырье, используемое для изготовления соков, по показателям безопасности должно соответ
ствовать требованиям [1]. [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государ
ства. принявшего стандарт - для продукции, не подлежащей обращению на территории государств-
членов Таможенного союза.
5.3.2. Добавление воды, сиропов и растворов сахара (сахаров), пряностей и растительных
экстрактов в соки не допускается.
5.4 Упаковка
5.4.1 Соки фасуют в герметично укупориваемую потребительскую упаковку и упаковывают в
транспортную упаковку.
Допускается упаковывание соков, сохраненных с применением теплофизических способов
обработки или замораживания, в транспортную упаковку в целях их хранения и/или транспортирова
ния для последующего розлива в потребительскую упаковку.
Потребительская и транспортная упаковка, укупорочные средства должны быть предназначе
ны для применения в пищевой промышленности и соответствовать требованиям [1]. (4) или норма
тивных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт - для про
дукции. не подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенногосоюза.
Покрытия внутренней поверхности металлических банок и крышек должны быть изготовлены
из лакокрасочных материалов, соответствующих требованиям (3] или нормативных правовых актов,
действующих на территории государства, принявшего стандарт - для продукции, не
подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза, ГОСТ 5981 и
предназначенные для применения в пищевой промышленности.
5.4.2 Потребительская и транспортная упаковка должны обеспечивать сохранность соковой
продукции и ее соответствие требованиям настоящего стандарта. [1) и [2] или нормативных правовых
актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт - для продукции, не подлежа
щей обращению на территории государств-членов Таможенного союза, в течение срока годности при
соблюдении условий транспортирования и хранения.
Рекомендуемые виды потребительской и транспортной упаковки для фасования и упаковыва
ния соков приведены в приложении А.
5.4.3 Объем продукта в одной упаковочной единице должен соответствовать номинальному
количеству, указанному в маркировке потребительской упаковки, с учетом допустимых отклонений.
Пределы допустимых отрицательных отклонений объема в одной упаковочной единице от
номинального количества - по ГОСТ 8.579.
5.5 Маркировка
5.5.1Маркировка потребительской и транспортной упаковки - в соответствии с требованиями
(1), [4]. [5] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего
стандарт - для продукции, не подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенно
го союза, и ГОСТ 13799 со следующими дополнениями:
-допускается надпись: «гомогенизированный» для гомогенизированных соков;
- допускается надпись: «пастеризованный» для пастеризованных соков и «стерилизованный»
для стерилизованных соков;
- допускается надпись: «Перед употреблением взбалтывать» для соков с мякотью:
6