ГОСТ 32100-2013
обращению на территории государств-членов Таможенного союза.
5.2.4 Минимальное содержание растворимых сухих веществ в восстановленных овощных со
ках и соках прямого отжима из одного вида сырья должно соответствовать значениям, указанным в
[1] или нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего стандарт
- для продукции, не подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза.
5.2.5 Требования безопасности овощных и овощефруктовых соков, нектаров и
сокосодержащих напитков, в т. ч. требования к токсичным элементам, микотоксинам, пести
цидам. нитратам, радионуклидам {для соков, нектаров и напитков, изготовленных с добавлением
дикорастущих ягод), должны соответствовать требованиям [1]. (2] или нормативных правовых актах,
действующих на территории государства, принявшего стандарт - для продукции, не подлежащей
обращению на территории государств-членов Таможенного союза.
5.2.6 Микробиологические показатели безопасности овощных и овощефруктовых соков, нек
таров и сокосодержащих напитков, должны соответствовать требованиям [1], показатели патогенных
и условно-патогенных микроорганизмов должны соответствовать требованиям [2] или нормативных
правовых актах, действующих на территории государства, принявшего стандарт - для продукции, не
подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза.
5.2.7 Органолептические показатели, конкретные значения физико-химических показателей,
массовая доля растворимых сухих веществ, объемная доля мякоти, объемная доля соков и/или пю ре
в конкретных видах нектаров и сокосодержащих напитков, пищевая ценность, обусловленные
особенностями используемого сырья, рецептур и технологии производства, устанавливаются в доку
ментах на конкретные наименования овощных и овощефруктовых соков, нектаров и сокосодержащих
напитках и/или технологических инструкциях и/или рецептурах.
5.3 Требования к сырью
5.3.1Для изготовления овощных и овощефруктовых соков, нектаров и сокосодержащих на
питков используют следующие сырье:
- свежую столовую морковь, заготовляемую и поставляемую по ГОСТ 1721;
- свежую белокочанную капусту, заготовляемую и поставляемую по ГОСТ 1724:
- свежую столовую свеклу по ГОСТ 1722;
- свежую тыкву по ГОСТ 7975;
- перец сладкий свежий по ГОСТ 13908;
- томатное пюре, концентрированное томатное пюре.
- томатную пасту по ГОСТ 3343;
- пюре овощные замороженные;
- пюре овощные асептического консервирования;
- пюре овощные концентрированные стерилизованные, асептического консервирования или
замороженные;
- пюре овощные стерилизованные, консервированные асептическим способом или заморо
женные;
- фрукты быстрозамороженные по ГОСТ 29187;
- фруктовые соки прямого отжима по [1]. ГОСТ 32101;
- пюре фруктовые замороженные;
- пюре фруктовые асептического консервирования;
- пюре фруктовые стерилизованные, консервированные асептическим способом или методом
«горячего розлива»;
- пюре фруктовые концентрированные стерилизованные, асептического консервирования или
замороженные;
- соки фруктовые концентрированные по (1). ГОСТ 32102:
- концентрированные натуральные ароматобразующие фруктовые или овощные вещества;
- клетки цитрусовых фруктов;
- овощную или фруктовую мякоть;
- растительные экстракты;
- пряности;
- сахар по ГОСТ 31361 или сиропы (растворы) сахара (сахаров);
- поваренную пищевую соль высшего сорта;
- пищевые добавки и технологические средства в соответствии с требованиями [1]. [2]. [3] или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт - для
5