ГОСТ 32100-2013
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить дей
ствие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном
сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по
ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по со
стоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «На
циональные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при поль
зовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом.
Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, при
меняется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины и определения по [1]. [2].
4 Классификация
4.1 Наименования овощных и овощефруктовых соков, нектаров и сокосодержащих напитков
устанавливают в зависимости от вида используемого сырья в соответствии с требованиями [1] или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт - для
продукции, не подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза.
Овощные соки, нектары и сокосодержащие напитки изготавливают из:
- одного вида овощного сока и/или пюре;
- двух и более видов овощных соков и/или пюре (смешанными).
Овощефруктовые соки, нектары и сокосодержащие напитки изготавливают из одного или не
скольких видов овощных соков и/или пюре с добавлением фруктовых соков и/или пюре.
В овощефруктовых соках доля овощного сока и/или пюре должна быть более 50 %.
В овощефруктовых нектарах доля овощного сока и/или пюре должна быть более 50 % от об
щей объемной доли сока и/или пюре в нектаре.
4.2 Овощные и овощефруктовые соки изготовляют:
- прямого отжима;
- прямого отжима с мякотью.
- восстановленные;
- восстановленные с мякотью.
4.3 Овощные и овощефруктовые сокосодержащие напитки подразделяют на:
- напитки;
- напитки с мякотью.
4.4. Овощные и овощефруктовые нектары подразделяют на:
- нектары:
- нектары с мякотью.
Соки, нектары и напитки с мякотью могут изготавливаться гомогенизированными.
4.5 Овощефруктовые соки, нектары и напитки могут изготавливаться:
- стерилизованными:
- пастеризованными в соответствии (1].
4.6 Соки, нектары и напитки могут изготавливаться обогащенными.
Для изготовления обогащенных овощных и овощефруктовых соков, нектаров и сокосодержа
щих напитков используют пищевые и/или биологически активные вещества в соответствии с требо
ваниями [1]. [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, приняв
шего стандарт - для продукции, не подлежащей обращению на территории государств-членов Тамо
женного союза.
3