ГОСТ 32099-2013
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки - по ГОСТ 26313 и настоящему стандарту. Повидло принимают партия
ми. Партией считают определенное количество продукции одного наименования, одинаково упако
ванной. изготовленной одним изготовителем по одному документу в определенный промежуток вре
мени. сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживае
мость продукции.
6.2 Качество повидла по органолептическим и физико-химическим показателям, массу нетто
потребительской упаковочной единицы, качество упаковки и маркировки проверяют в каждой партии.
6.3 Массовую долю минеральных примесей определяют при возникновении разногласий в ор
ганолептической оценке качества повидла.
6.4 Микробиологический контроль качества партии повидла проводят в соответствии с требо
ваниями, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
6.5 Периодичность проверки токсичных элементов, микотоксина патулина. нитратов, пестици
дов. радионуклидов, консервантов и микробиологических показателей нестерилизуемого повидла
устанавливают в программе производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб - по ГОСТ 8756.0 и ГОСТ 26313, подготовка проб для определения физико
химических показателей - по ГОСТ 26671, минерализация для определения токсичных элементов -
по ГОСТ 26929. отбор и подготовка проб для определения радионуклидов - по нормативным
доку ментам. действующим на территории государства, принявшего стандарт, отбор проб для
микробио логических анализов - по ГОСТ 31904. подготовка проб - по ГОСТ 26669.
культивирование микроор ганизмов - по ГОСТ 26670.
7.2 Определение органолептических показателей - по ГОСТ 8756.1,физико
химических показателей - по ГОСТ 25555.0. ГОСТ 25555.3, ГОСТ 25555.5, ГОСТ 26181, ГОСТ 26323,
ГОСТ 28467 и ГОСТ 28562.
7.3 Определение посторонних примесей - визуально.
7.4 Определение массы нетто повидла в одной потребительской упаковочной единице - по
ГОСТ 8756.1.
7.5 Определение герметичности металлической и стеклянной упаковки - по ГОСТ 8756.18.
7.6 Определение показателей безопасности проводят:
- токсичных элементов - по ГОСТ 26927. ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26935. ГОСТ 30178.
ГОСТ 30538;
- микотоксина патулина - по ГОСТ 28038;
- хлорорганических пестицидов - по ГОСТ 30349;
- фосфорорганических пестицидов - по ГОСТ 30710;
- нитратов - по ГОСТ 29270.
7.7 Определение удельной активности радионуклидов - по нормативным документам, дейст
вующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.9 Определение промышленной стерильности - по ГОСТ 30425.
7.10 Определение микробиологических показателей нестерилизованного повидла - по ГОСТ
10444.12. ГОСТ 10444.15, ГОСТ 29185. ГОСТ 31659. ГОСТ 31747.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование и условия хранения повидла - по ГОСТ 13799.
Повидло, фасованное в стеклянную упаковку, при хранении должно быть защищено от попа
дания прямых солнечных лучей.
8.2 Срок годности повидла устанавливает изготовитель с указанием условий хранения (реко
мендуемые условия и периоды хранения, в течение которых повидло сохраняет свое качество, при
ведены в Приложении В).
7