ГОСТ 32099-2013
«горячего розлива»;
- пюре-полуфабрикаты овощные, консервированные асептическим способом;
- пюре-полуфабрикаты фруктовые быстрозамороженные;
- пюре-полуфабрикаты овощные быстрозамороженные;
- сок-полуфабрикат яблочный;
- сок яблочный свежеизготовленный;
- соки фруктовые концентрированные по ГОСТ 32102;
- сахар белый по ГОСТ 31895;
- натуральные сахаристые вещества:
- патоку крахмальную по ГОСТ 5194;
- кислоту сорбиновую;
- сорбат калия:
- натрий бензойнокислый:
- кислоту лимонную моногидрат пищевую по ГОСТ 908;
- кислоту винную пищевую по ГОСТ 21205;
- пектин по ГОСТ 29186;
- концентрат пектиновый с массовой долей пектина не менее 50 %;
- воду питьевую, не содержащую спор мезофильных клостридий в 100 см3, по нормативным до
кументам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Допускается использование других видов сырья, предназначенных для применения в пище
вой промышленности.
Сырье, используемое для изготовления повидла по показателям безопасности, должно соот
ветствовать требованиям [1], [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
5.4 Упаковка
5.4.1 Потребительская и транспортная упаковка, укупорочные средства должны быть предна
значены для применения в пищевой промышленности и соответствовать требованиям [3] или норма
тивных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.4.2 Повидло, предназначенное для дальнейшей промпереработки, фасуют в транспортную
упаковку с консервантом или без него.
5.4.3 Потребительская и транспортная упаковка должны обеспечивать сохранность продукции
и соответствие ее требованиям настоящего стандарта, в течение всего срока годности, при соблюде
нии условий транспортирования и хранения.
Рекомендуемые виды потребительской и транспортной упаковки для фасования и упаковыва
ния повидла приведены в приложении Б.
5.4.4 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого потребительской упаковки
от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579.
5.5 Маркировка
5.5.1 Маркировка продукции в соответствии с требованиями [4] или нормативных правовых
актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.5.2 Повидло из двух и более видов фруктовых и/или овощных пюре называют по наимено
ванию использованных пюре (соков) в порядке убывания их массовой доли в рецептуре.
Повидлу может быть присвоено коммерческое или фантазийное название.
Примеры записи наименований повидла:
- Повидло абрикосовое стерилизованное, ГОСТ
- Повидло яблочно-сливовое термостабильноо нестерилизованное, ГОСТ
- Повидло многокомпонентное «Янтарное» стерилизованное, ГОСТ
- Повидло яблочное-полуфабрикат, тормостабильное, нестерилизованное, ГОСТ.
6