ГОСТ 32102 — 2013
или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт -
для продукции, не подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза,
контроль микробиологических показателей патогенных и условно-патогенных микроорганизмов в со
ответствии с требованиями [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории госу
дарства. принявшего стандарт - для продукции, не подлежащей обращению на территории госу
дарств-членов Таможенного союза, с периодичностью, установленной изготовителем.
6.5 Микробиологический контроль качества соков проводят в соответствии с требованиями [1]
или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт -
для продукции, не подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза,
с периодичностью, установленной изготовителем.
6.6 Идентификацию соков проводят по [1] или нормативным правовым актам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт - для продукции, не подлежащей обращению на терри
тории государств-членов Таможенного союза.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб - по ГОСТ 26313, ГОСТ 8756.0, подготовка проб для определения органолепти
ческих и физико-химических показателей - по ГОСТ 26671, минерализация проб для определения
токсичных элементов - по ГОСТ 26929. отбор проб для микробиологических анализов - по ГОСТ
31904, подготовка проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26669, культивирование и опре
деление микроорганизмов - по ГОСТ 26670.
7.2 Определение герметичности стеклянной и металлической упаковки - по ГОСТ 8756.18.
7.3 Определение органолептических показателей - по ГОСТ 8756.1.
В случае разногласий в визуальной оценке прозрачность осветленных соков - по ГОСТ 8756.11.
7.4 Определение массовой доли осадка - по ГОСТ 8756.9.
7.5 Определение диоксида серы - по ГОСТ 25555.5.
7.6 Определение минеральных примесей - по ГОСТ 25555.3.
7.7 Определение примесей растительного происхождения - по ГОСТ 26323.
7.8 Посторонние примеси определяют визуально.
7.9 Определение массовой доли свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.
7.10 Определение массовой доли мышьяка - по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628.
7.11 Определение массовой доли кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.
7.12 Определение массовой доли ртути - по ГОСТ 26927;
7.13 Определение массовой доли пестицидов - по ГОСТ 30349, ГОСТ 30710.
7.14 Определение массовой доли нитратов - по ГОСТ 29270.
7.15 Определение промышленной стерильности соков - по ГОСТ 30425.
7.16 Определение радионуклидов (для соков, изготовленных из дикорастущих ягод) - по норма
тивным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.17 Определение показателей, используемых для идентификации соков (см. 6.6):
• определение аскорбиновой кислоты - по ГОСТ 31643 и ГОСТ 31717;
• определение сахарозы, глюкозы, фруктозы и сорбита - по ГОСТ 31669;
- определение стабильных изотопов кислорода - по ГОСТ 31718;
• определение стабильных изотопов водорода - по ГОСТ 31715;
• определение стабильных изотопов углерода - по ГОСТ 31714.
8 Транспортирование ихранение
8.1 Правила транспортирования и условия хранения соков - по (1), (2] или нормативным право
вым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт - для продукции, не под
лежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза, и ГОСТ 13799.
Соки, фасованные в стеклянную упаковку, при хранении должны быть защищены от попадания
прямых солнечных лучей.
8.2 Сроки годности соков устанавливает изготовитель с указанием условий хранения (рекомен
дуемые условия и сроки годности, в течение которых соки сохраняют свое качество, приведены в при
ложении Б).
7