ГОСТ 32102 — 2013
Окончание таблицы 1
Н а и м е н о в а н и е п о к а з а т е л я
Х а р а к т е р и с т и к а
В к у с и а р о м а т
Д о п у с к а ю т с я н е в ы р а ж е н н ы е в к у с и а р о м а т к о н ц е н т р и р о в а н н ы х с о к о в , о
к о т о р ы е н е д о б а в л е н ы к о н ц е н т р и р о в а н н ы е н а т у р а л ь н ы е л е т у ч и е а р о м а -
т о б р а з у ю ш и е ф р у к т о в ы е в е щ е с т в а
Д о п у с к а ю т с я :
- д л я с о к о в и з д и к о р а с т у щ и х я го д - е с т е с т в е н н а я го р е ч ь ;
• д л я с о к о в и з ц и т р у с о в ы х - н а т у р а л ь н а я , е с т е с т в е н н а я го р е ч ь и п р и в к у с
э ф и р н ы х м а с е л .
Н е д о п у с к а ю т с я п о с т о р о н н и е п р и в к у с и з а п а х
Ц в е т ’
С о о т в е т с т в у ю щ и й ц в е т у ф р у к т о в , и з к о т о р ы х и з г о т о в л е н к о н ц е н т р и р о
в а н н ы й ф р у к т о в ы й с о к .
Д о п у с к а ю т с я б о л е е т е м н ы е о т т е н к и в с о к а х и з с в е т л о о к р а ш е н н ы х ф р у к
то в и н е з н а ч и т е л ь н о е о б е с ц в е ч и в а н и е с о к о в и з т е м н о о к р а ш е н н ы х ф р у к т о в
‘ П р и м е ч а н и я
1 В н е ш н и й в и д д л я к о н ц е н т р и р о в а н н ы х ф р у к т о в ы х с о к о в , к о н с е р в и р о в а н н ы х п у т е м з а м о р а ж и в а н и я , о п р е д е л я ю т п о
с л е р а з м о р а ж и в а н и я .
2 В к у с , а р о м а т и ц в е т о п р е д е л я ю т в в о с с т а н о в л е н н ы х с о к а х п о п р и л о ж е н и ю А (д л я к о н ц е н т р и р о в а н н ы х с о к о в , к о н
с е р в и р о в а н н ы х п у т е м з а м о р а ж и в а н и я , п о с л е п р е д в а р и т е л ь н о ю р а з м о р а ж и в а н и я ) с о к а х .
5.2.2 Требования к физико химическим показателям соков приведены в таблице 2.
Таблица 2
Н а и м е н о в а н и е п о к а з а т е л я
З н а ч е н и е п о к а з а те л я
М а с с о в а я д о л я о с а д к а в с о к а х о с в е т л е н н ы х . % . н е б о л е е
0 . 3
М а с с о в а я д о л я д и о к с и д а с е р ы д л я в и н о гр а д н о го с о к а , п о л у ч е н н о го и з с ы р ь я , о б
р а б о т а н н о г о S O
2
В соответствии с [1]
М и н е р а л ь н ы е п р и м е с и
П р и м е с и р а с т и т е л ь н о го п р о и с х о ж д е н и я
Недопускаются
Тоже
П о с т о р о н н и е п р и м е с и
н
П р и м е ч а н и е - Н о р м ы п о к а з а т е л е й (м а с с о в а я д о л я о с а д к а , м а с с о в а я д о л я д и о к с и д а с е р ы , п р и м е с и р а с т и
т е л ь н о ю п р о и с х о ж д е н и я , п о с т о р о н н и е п р и м е с и ) у с т а н о в л е н ы в р а с ч е т е н а в о с с т а н о в л е н н ы й с о к .
5.2.3 Требования к токсичным элементам, микотоксинам, пестицидам, нитратам, радионуклидам
(для соков, изготовленных из дикорастущих ягод), микробиологическим показателям патогенных и
условно патогенных микроорганизмов, должны соответствовать (1], [2] или нормативных правовых
актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт - для продукции, не подлежа
щей обращению на территории государств-членов Таможенного союза.
5.2.4 Микробиологические показатели безопасности соков должны соответствовать требованиям
(1]. показатели патогенных и условно-патогенных микроорганизмов должны соответствовать требова-
4