ГОСТ 31930— 2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МЯСО ПТИЦЫ ЗАМОРОЖЕННОЕ
Методы определения технологически добавленной влаги
Frozen poultry meat.
Methods for determination of technologically added water
Дата введения — 2014—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на замороженное мясо птицы (тушки кур. индеек, уток,
гусей, цесарок, перепелов иих части) и устанавливает метод определения:
■ массовойдоли влаги имясногосока, выделившихся при размораживании мяса;
- превышения массы технологически добавленной влаги выше заданного уровня, характеризую
щего технологически неизбежное поглощение влаги в процессе переработки птицы для разных спосо
бов охлаждения тушек (только для тушек цыплят-бройлеров).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты;
ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартовбезопасноститруда. Вредныевещества. Классификация
и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019—79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре
бования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 10354—82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 16367—86 Птицеперерабатывающая промышленность. Термины и определения
ГОСТ 21784—76 Мясо птицы (тушки кур. уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия
ГОСТ 25336—82 Посуда иоборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общио технические требования. Методы
испытаний
ГОСТ 28825—90 Мясо птицы. Приемка
ГОСТ 31467—2012 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора
проб иподготовка их к испытаниям
ГОСТ 31473—2012 Мясо индеек(тушки и ихчасти). Общие техническиеусловия
ГОСТ 32008—2012 (ISO 937:1978) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота
(арбитражный метод)
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов а информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по выпус
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты «за текущий год. Если ссылочный стан
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(измененным)стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на
него, применяется а части, не затрагивающей эту ссыпку.
Издание официальное
1