ГОСТ ISO 21527-2-2013
Приложение А
(справочное)
Примеры активности воды в продуктах
А.1 В таблице А.1 приведены примеры активности воды в анализируемых продуктах.
Т а б л и ц а А. 1 - Активность воды а„ в продукте
А кт и в н о с т ь
в о д ы
а ф
П и щ е в ы е пр од укты
Й0.95
2 0.91
2 0.87
IV
О
8
>0.75
2 0.65
2 0.60
2 0.50
2 0.40
2 0.30
2 0.03
Скоропортящиеся продукты (свежие и консервированные фрукты, овощи, мясо. рыба), молоко,
вареные колбасы, хлеб, пищевые продукты, содержащие до 4 % сахарозы или 7 %
NaCI
(соленые)
Твердые сыры, такие как Чеддер, копченое мясо, концентраты фруктовых соков, содержащие 55 %
сахарозы или 12
%
NaCI
Ферментированная колбаса, бисквитные торты, пирожные, сухой сыр. маргарин, пищевые
продукты, содержащие 65 % сахарозы или 15
%
NaCI
(соленые)
Большинство концентратов фруктовых соков, сгущенное молоко, сироп, мука, кексы с высоким
содержанием сахара, бобовые, содержащие от 15 % до 17 % влаги
Джем, варенье, конфитюр, засахаренные фрукты, марципан, конфеты-суфле, кексы
Овсяные хлопья, содержащие 10 % влаги, желе, патока, орехи
Сухофрукты, содержащие от 15 % до 20 % влаги, карамель, ириски, мед. зерновые батончики,
кормадля собак, гранулированные пищевые продукты, зерно, крупы и другие зерновые продукты
Макаронные изделия, содержащие 12 % влаги, специи, содержащие 10
%
влат
Цельный яичный порошок, содержащий 5
%
влаги, нуга
Печенье, крекер, хлебные сухари, содержащие от 3
%
до 5 % влаги, основа обезвоженных соусов
Цельное сухое молоко, содержащее от 2
%
до 3
%
влаги, обезвоженные супы, растворимый кофе
7