ГОСТ ISO 21527-2-2013
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных
Метод подсчета дрожжевых и плесневых грибов
Ч а с т ь 2
Методика подсчета колоний в продуктах, активность воды
в которых меньше или равна 0,95
Microbiology of food and animal feeding stuffs.
Horizontal method for the enumeration of yeasts and moulds. Part 2. Colony count technique in products with water
activity less than or equal 0,95
Дата введения -2014-07-01
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Подсчет плесневых грибов следует проводить с большой осторожностью для
обеспечения защиты оператора и предотвращения загрязнения атмосферы плесневыми спорами.
1 Область применения
Настоящийстандартустанавливаетметодподсчетадляопределенияколичества
жизнеспособных дрожжевых и плесневых грибов в продуктах с активностью воды меньше или равной
0.95, предназначенных для потребления человеком или для кормления животных [сухофрукты, торты,
джемы, сушеное мясо, соленая рыба, зерновые культуры и продукты их переработки (в т.ч.
мука)4 орехи, пряности, приправы и другие продукты(приложение А)], путем определения
количества коломиеобразующих единиц (КОЕ) при температуре (25 ± 1)° С (1).
Настоящий стандарт не применяется для дегидратированных продуктов, активность воды в
которых меньше или равна 0.60 (обезвоженные продукты из зерновых, бобовых и масличных культур,
специи, бобовые растения, семена, порошки для растворимых напитков, сухие продукты для
домашних животных и др.) и не предназначен для подсчета спор плесневых грибов [1].
Идентификация грибной микрофлоры и испытание пищевых продуктов на микотоксины не относятся к
области применения настоящего стандарта. Метод, установленный настоящим стандартом, не
пригоден для подсчета галофильных ксерофильных грибов (т. е.
Polypaecilum pisce. Basipotospora
halophila).
которые могут быть обнаружены в сушеной рыбе.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы следующие нормативные ссылки. Для недатированных
ссылок применяют последнее издание ссылочного документа (включая все его изменения);
ISO 6887 (все части) Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation of test samples,
initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination (Микробиология пищевых
продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и
десятикратных разведений для микробиологических исследований)
ISO 7218 Microbiology of food and animal feeding stuffs - General requirements and guidance for
microbiological examinations (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие
требования и рекомендации для микробиологических исследований)
ISO 8261 Milk and milk products - General guidance for the preparation of tests samples, initial
suspensions and decimal dilutions for microbiological examination (Молоко и молочные продукты. Общие
правила приготовления испытуемых проб для анализа, исходных суспензий и десятикратных
разведений для микробиологических исследований)
ISO/TS 11133 (все части) Microbiology of food and animal feeding stuffs - Guidelines on preparation
and production of culture media (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Правила
приготовления и производства питательных сред)
ISO 21527-1 Microbiology of food and animal feeding stuffs -Horizontal method for the enumeration of
yeasts and moulds - Part 1: Colony count technique in products with water activity greater than 0.95
(Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета
дрожжевых и плесневых грибов. Часть 1. Методика подсчета колоний в продуктах, активность воды
в которых больше 0.95)
Издание официальное
1