ГОСТ ISO 21527-2-2013
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ISO 21527-1, а также следующий термин
с соответствующим определением:
3.1 осмофильные дрожжевые грибы (osmophilic yeast), ксерофильные плесневые грибы
(xerophilic mould): Грибы, которые способны к росту в продукте при активности воды меньше или
равной 0.95.
4 Сущность метода
4.1 Приготавливают чашки Петри, используя установленную селективную питательную среду.
В зависимости от ожидаемого числа колоний используют заданный объем пробы (если продукт
жидкий) или исходной суспензии (в случае других продуктов), или десятикратных
разведений лробы/суспензии.
Дополнительные чашки Петри приготавливают при тех же условиях, используя десятикратные
разведения испытуемого образца или исходной суспензии.
4.2Затем чашки Петри инкубируют в аэробных условиях при температуре (25 ± 1) вС
в течение пяти-семи дней. При необходимости их выдерживают при дневном рассеянном сеете
в течение одного-двух дней.
4.3Далее колониеобразующие единицы (КОЕ) подсчитывают и, при необходимости (чтобы
отличать колонии дрожжевых грибов от колоний бактерий), идентичность любых сомнительных
колоний подтверждают с помощью бинокулярной лупы или микроскопа.
4.4Количество дрожжевых или плесневых грибов на г или см3пробы подсчитывают из числа
КОЕ. обнаруженных на чашках при уровнях разбавления, дающих исчисляемые колонии. При
необходимости плесневые и дрожжевые грибы подсчитывают отдельно.
5 Растворы и питательная среда
Приготовление растворов для испытуемой пробы - по 150Я5 11133.
5.1 Растворы
5.1.1 Общие вопросы
Качество подготовки, приготовления и оценки эффективности питательных сред для
выращивания дрожжевых или плесневых грибов - по ISO 6887 (все части), по ISO 8261 или
конкретному межгосударственному (национальному) стандарту на исследуемый продукт.
Использование
(например, раствор
раствора,
от 20 %
содержащего достаточное количество растворенного вещества
до 35 % (массовая концентрация) глицерина или D-глюкозы],
рекомендуется для минимизации осмотического шока у клеток ксерофильных плесневых грибов и
осмофильиых дрожжевых грибов, когда перед посевом проводят последовательные разведения [1],
(
21
-
П р и м е ч а н и е - К разбавителям можно добавить поверхностно-активные агенты, например натрий
поли(оксиэтипен)сорбитанмоноолеат” [0.05 % (массовая концентрация)] для уменьшения агрегации плесневых
спор и конидий [1].
Наряду со специальным приготовлением испытуемого образца рекомендуется использовать в
качестве разбавителя 0.1 %-иую пептонную воду (массовая концентрация).
5.1.2 Состав 0.1 %-ной пептонной воды (массовая концентрация):
- ферментный гидролизат животных или растительных тканей - 1,0 г;
- вода -1000 см3.
5.1.3 Приготовление 0,1 %-ной пептонной воды (массовая концентрация)
Растворяют компоненты в воде, нагревая при необходимости. В случае необходимости
регулируют pH таким образом, чтобы после стерилизации он был равным (7.0 ± 0.2) ед. pH при
температуре 25 вС.
5.2 Питательная среда1’
5.2.1 Дихлоран-глицериновый агар 18 % (массовая концентрация)
(DG18) [3]. [4], [5].
5.2.1.1 Состав:
Твин 80 является примером подходящего продукта, имеющегося в продаже. Эта информация приведена
для удобства пользователей настоящего стандарта и не требуется утверждения этого продукта со стороны ISO.
2