ГОСТ Р 55285-2012
4.2.3 Жидкие продукты пастеризуют с последующим охлаждением до тем
пературы в толще продукта 4 °С.
4.2.4 Не допускается повторное замораживание жидких продуктов.
4.2.5 Микробиологические показатели не должны превышать норм, уста
новленных [3].
4.2.6 Содержание токсичных элементов (свинца, кадмия, ртути, мышьяка),
антибиотиков, пестицидов и диоксинов в продуктах не должно превышать норм,
установленных [3].
4.3 Требования к сырью
4.3.1 Для выработки продуктов применяют:
- продукты яичные жидкие и сухие пищевые по ГОСТ Р 53155;
- яйца куриные пищевые по ГОСТ 31654;
- глюкозоокзидазу, фосфолипазу, лецитазу или другие ферменты, разре
шенные для применения в пищевой промышленности.
4.4 Маркировка
4.4.1 Маркировка потребительской тары - по ГОСТ Р 51074 (общие требо
вания по разделу 3, к продукции - по 4.3.10), [4]. Информационные сведения о
пищевой ценности 100 г продукта приведены в приложении А.
4.4.2 Маркировка должна быть четкой, средства для маркировки не должны
влиять на показатели качества ферментированного белка и ферментированного
желтка и должны обеспечивать стойкость маркировки при хранении, транспорти
ровании и реализации, а также должны быть изготовлены из материалов, допу
щенных для контакта с пищевыми продуктами.
4.4.3 Маркировка транспортной тары —по ГОСТ Р 51474, ГОСТ 14192, [4] с
нанесением манипуляционных знаков: «Скоропортящийся груз», «Ограничение
температуры», «Беречь от влаги».
Допускается по согласованию с потребителем не наносить маркировку на
многооборотную тару с продукцией, предназначенной для местной реализации.
4.4.4 Па каждую единицу транспортной тары при помощи штампа, трафаре
та, наклеивания этикетки или другим способом наносят маркировку, содержащую
5