ГОСТ Р 55285-2012
5.6 Органолептические показатели и температуру продукта определяют в
каждой партии.
5.7 Порядок и периодичность контроля физико-химических, микробиоло
гических показателей, содержания токсичных элементов (ртути, мышьяка, кад
мия, свинца), пестицидов, антибиотиков устанавливает изготовитель в программе
производственного контроля.
5.8 Контроль за содержанием диоксинов проводят в случаях ухудшения
экологической ситуации, связанных с авариями, техногенными и природными ка
тастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружаю
щую среду, в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в
продовольственном сырье.
6 Методы контроля
6.1 Объем выборки - по 5.2.
6.2 Отбор проб - по ГОСТ 31720, ГОСТ 26668.
Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.
Подготовка проб к микробиологическому контролю - по ГОСТ 26669,
ГОСТ Р 53944.
Общие требования проведения микробиологических исследований - по
ГОСТ ISO 7218, ГОСТ Р 53944.
6.3 Определение органолептических показателей и массы нетто упаковоч
ной единицы - по ГОСТ 31720.
6.4 Определение физико-химических показателей (массовой доли сухих ве
ществ, массовой доли белковых веществ, массовой доли жира, растворимости,
посторонних примесей, температуры) - по ГОСТ 31469.
6.5 Методы контроля микробиологических показателей - по ГОСТ Р 53944,
[
6
]-
6.6 Определение содержания токсичных элементов —по ГОСТ Р 51301,
ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [7], [8]:
- ртути - по ГОСТ 26927, [9];
- мышьяка - по ГОСТ Р 51766, ГОСТ 26930, ГОСТ 31628;
- свинца - по ГОСТ 26932, [10];
8