Приложение А
(обязательное)
ГОСТ 31731—2012
Требования к столовым виноматериалам
А.1 Требования по органолептическим показателям приведены в таблице А.1.
Т а б л и ц а А.1
Наименование показателя
Характеристика
Цвет
В столовых виноматериалах. приготовленных из белых сортов винограда. —
от светло-соломенного до соломенного; из красных сортов винограда — от лег
кого розового оттенка до розового
Аромат
Винный, соответствующий сорту винограда, без посторонних тонов и тонов
окисленности
Вкус
Чистый, свежий, гармоничный
А.2 Требования по физико-химическим показателям приведены в таблице А.2.
Т а б л и ц а А.2
Наименование показателяНорма
Объемная доля этилового спирта. %
9.5— 12.5
Массовая концентрация сахаров, г/дм1
Не более 4.0
Массовая концентрация приведенного экстракта не менее, г/дм1
Не менее 17,0
Массовая концентрация титруемых кислот (в пересчете на винную кислоту), г/дм"
6.0— 10.0
Массовая концентрация лимонной кислоты, г/дм3,
для столовых виноматериалов
Не более 1.0
Массовая концентрация летучих кислот (в пересчете на уксусную кислоту). г/дм:.
для столовых виноматериалов
Не более 0.80
Массовая концентрация общего диоксида серы, мг/дм’
Не более 100
Массовая концентрация железа, мг/дм"
Не болев 15
7