ГОСТ Р 55221—2012
геометрическим центром дверцы. Контактную поверхность и массу гири выбирают, чтобы не повредить
поверхность дверцы.
a) напольное оборудование:
1) для дверцы духового шкафа: 23 кг или более, если в соответствии сданными изготовителя в
пекарной камере могут быть размещены продукты большей массы;
2) для других дверей: 7 кг.
b
) для настольного или переносного оборудования с горизонтальной осью внизу и горизонталь
ным выступом 225 мм до края: 7 кг или более, если в соответствии сданными изготовителя в пекарной
камере могут быть размещены продукты большей массы.
Дверцы с вертикальной осью, кроме тех. нижняя плоскость которых находится над обычной рабо
чей высотой, осторожно открываются под углом 90 X и под нагрузкой 140 Н, приложенной вертикально
вниз к крайней точке. Испытание повторяют при максимально открытойдверце, ноне превышая угол от
крывания 180°.
7.8.101 Безопасность открывания дверей (духовые шкафы с циркуляцией горячего
воздуха)
Проверяют, что открывание дверцы для визуального наблюдения не приведет к опасным после
дствиям для пользователя.
7.8.102 Изолирующие защитные устройства
Оборудование, отрегулированное на номинальную тепловую мощность с эталонным испыта
тельным газом, эксплуатируют в течение 1часа в режиме нагрева с помощью пара при температуре
100 °С. После испытания проверяют, возникает ли конденсат на поверхности изолирующего защит ного
устройства со стороны циркуляционного контура газ — воздух горелки режима нагрева горячим
воздухом.
7.101 Рациональное использование энергии духовых шкафов, за исключением хлебопе
карных печей
Испытания выполняют с использованием эталонного испытательного газа с наименьшим числом
Воббе при номинальном давлении.
Для комбинированных духовых шкафов испытание проводят в режиме нагрева горячим воз
духом.
Температуру измеряют в середине кахщой зоны выпечки.
Для духовых шкафов с несколькими пекарными отделениями испытание проводят одновременно
во всех отделениях.
Подвод газа уменьшают, чтобы поддерживать температуру на 195 °С выше температуры окру
жающей среды. Если средняя подача газа варьируется не более чем на 5 % во время двух, длящихся по
15 мин. следующих друг за другом периодов, данное значение рассматривают как расход газа и
определяют в соответствии с 7.103. Для духовых шкафов с включающим/отключающим регулятором
температуры каждый 15-минутный периоддолжен начинаться и заканчиваться в одной и той же точке
цикла.
Регистрируют комнатную температуру при каждом отсчете показаний.
Составляют график, в котором отмечают теплолотребление на среднее повышение температуры
в духовом шкафу. Из линейного графика определяют теплопотреблеиие. для повышения температуры
на 195 °С посредством интерполяции.
П р и м е ч а н и е — Если не может быть достигнуто повышение температуры на 195 “С. для оценки резуль
тата выполняют два испытания.
7.102 Рациональное использование энергии для хлебопекарных печей
Испытания выполняют с использованием эталонного испытательного газа с наименьшим числом
Воббе при номинальном давлении. Оборудование настраивают на температуру tc = Гл+ 230 X . с по
мощью термостата.
Рассчитывают расход газа, который потребуется для поддержания температуры на 230 X выше
температуры окружающей среды в течение одного часа, если регулятор температуры работает в соот
ветствии с 7.103.
Если горелка работает циклично и через час цикл еще не завершен, испытание продолжается
до завершения цикла, а затем рассчитывают расход газа, необходимый для одного часа работы го
релки.
5