ГОСТ Р 55221—2012
Для этого должны выполняться требования 6.7 ГОСТ Р 55211 для общего и раздельного режимов
работы.
Для комбинированных духовых шкафов с прямым нагревом с открывающим/закрывающим механиз
мом вдымоходе продуктов сгорания необходимо контролировать открывание механизма в комбинирован
ном режиме и режиме нагрева горячим воздухом, а также выполнять его техническое обслуживание.
Необходимо использовать контролирующее устройство, исключающее возможность эксплуата
ции горелки при закрытых частях системы отвода продуктов сгорания.
5.2.3.101 Заслонка или разделительное устройство (комбинированный духовой шкаф с прямым
нагревом).
Контакт с водяным паром недолжен выводить из строя производственные и защитные устройства
для режима газового нагрева (газовый кран, многофункциональный регулятор, регулятор давления и
т. Д.).
Если используется заслонка или разделительное устройство, необходимо контролировать их ра
боту.
5.3.2.101 Открывание дверец
В оборудованиис откидными дверцами их самопроизвольное откидывание недолжно приводить к
травмам пользователей.
Конструкция дверцы оборудования, находящегося под давлением, должна обеспечивать невоз
можность ее открывания, если внутреннее давление камеры выше давления окружающей среды. Вы
равнивание давлений должно быть безопасным и контролируемым.
6.3.101 Производственный процесс
Работа регулятора температуры не должна быть приоритетнее работы предохранительных и кон
трольных устройств (дверцы, устройств контроля факела, устройств контроля вентилятора воздуха в
контуре горения).
6.3.102 Предохранительный ограничитель температуры для пекарной камеры
Сброс предохранительного ограничителя температуры должен выполняться вручную, если нет
предупредительного сигнала (например, с помощью лампочки), указывающего на автоматический
сброс.
6.7 Гороние
Дополнение
В условиях испытания No 1 согласно 7.6.101 постоянная работа горелки не должна приводить к
концентрации СО в продуктах сгорания более 0,2 %.
Для комбинированных духовых шкафов с прямым нагревом, в условиях испытания No 2 согласно
7.6.101 концентрация СО в режиме нагрева горячим воздухом не должна превышать 0,2 % в продуктах
сгорания, если в пекарную камеру подводят максимальный объем пара (максимальная дозировка).
Для духовых шкафов с циркуляцией горячего воздуха и духовых шкафов с прямым нагревом, ра
бота горелки в режиме нагрева горячим воздухом должна быть полностью надежной. В условиях испы
тания № 3 согласно 7.6.101 концентрация СО в продуктах сгорания должна оставаться менее 0.1 %.
6.8.1 Устойчивость и механическая безопасность
Дополнение
Горелки в режиме нагрева горячим воздухом не должны включаться, если двврца(ы) духового
шкафа открыты.
Вентиляторы воздуха для горения не должны включаться, если дверца(ы) духового шкафа от
крыта.
Если духовой шкаф оснащен вентилятором, доступ к крыльчатке вентилятора должен быть ис
ключен.
Подвижные части (вентилятор, турбины, рычаги, вращающиеся донные плиты, вращающаяся те
лежка). доступные для пользователя, должны быть расположены или закрыты таким образом, чтобы
обеспечить соответствующую защиту от травм в процессе эксплуатации и обслуживания.
Согласно требованиям 7.8.1 должен быть исключен доступ к подвижным частям.
Защитные устройства должны быть несъемными, если:
- не предусмотрена специальная блокировка, препятствующая вращению подвижных частей, при
снятом защитном устройстве;
- защитное устройство — несъемный компонент стенки оборудования.
Эти требования должны быть обеспечены на стадии подготовки проекта.
з