ГОСТ Р 55217—2012
Четыре значения температуры считывают после трех циклов включения температурного регуля
тора и проверяют, соблюдается ли среднее значение температуры, рассчитанное на основании изме
ренной в четырех точках температуры, согласно 6.3.2.101.
После этого выполняют проверку в режиме фритирования следующим образом:
Противни заполняют маслом до отметки минимального уровня температурой (20 ± 5) X .
Температуру измеряют в геометрическом центре масла, на глубине 25 мм от поверхности.
После того как регулятор температуры трижды отключит нагрев фритюрницы, необходимо прове
рить, выполняются ли требования 6.3.2.101.
7.4.2.2.102 Проверка защитного температурного ограничителя (только для фритюрных
противней)
После двух проверок по 7.4.2.2.101 регулятор температуры выводят из работы (деактивируют).
Необходимо измерить максимальную температуру, после того как активируется защитный регу
лятор температуры и отключит нагрев, и проверить, соблюдаются ли требования 6.3.2.102.
7.4.2.2.103 Защита от возгорания остатков после опорожнения
После того как прибор остынетдо комнатной температуры, масло сливают в течение одного часа,
но прибор не моют и не вытирают насухо. Затем прибор снова включают в работу и регулятор темпера
туры устанавливают на максимальную температуру в наиболее неблагоприятной ситуации с откры-
той(-ыми), удаленной(-ыми) или с закрытой(-ыми) крышкой(-ами), если прибор устроен так, что
не может работать с открытой(-ыми) крышкой(-ами).
Проверку завершают, когда противень высыхает.
7.4.2.3 Защита от возгорания
Дополнение:
Фритюрный противень заполняют маслом до максимального уровня. Температуру измеряют в
центре объема масла на половине высоты уровня заполнения.
Проверяют невозможность выполнения процесса наклона, как только температурадостигнет 100 X .
7.8.2Подвергающиеся давлению детали
Дополнение:
Требования 6.8.2 настоящего стандарта проверяют при визуальном осмотре.
7.8.101 Стабильность и механическая безопасность наклоняющихся подвижных деталей
Наклонные противни устанавливают согласно требованиям изготовителя без их подключения к
снабжающим системам. Противень заполняют до отметки максимального уровня водой температурой
(20 110) X .
Наклонный противень с ручным приводом разблокируется и процесс наклона должен осуще
ствляться с небольшим давлением на систему наклона со стороны обслуживающего персонала. Слив
воды должен осуществляться контролируемым образом в течение всего процесса наклона. Если
обслуживающий персонал прекращает воздействовать/давить на систему наклона, то наклонный про
тивень должен остановиться в своем текущем положении или перейти в фиксированное положение
(наклоненное, среднее или рабочее положение), при этом не должно возникать опасности для
обслуживающего персонала (визуальная проверка).
На устройства, которые останавливаются в текущем положении, прилагается контрольная
нагрузка 100 Н в неблагоприятном направлении на передний край противня. Также при неблагоприят
ном наклонном положении противня не должны происходить никакие другие его передвижения.
Наклонное положение противня должно быть хорошо заметно на устройстве управления (кроме
рычажного или консольного механизма). Передвижение должно осуществляться медленно без опас
ности разбрызгивания ипроцесс опорожнения должен быть проверен во всех наклонных положениях.
В процессе наклона все места возможного защемлениядля обслуживающего персоналадолжны
быть недоступны. Это проверяется для противней с ручным приводом и систем наклона со вспомога
тельным приводом, процесс наклона которых составляет менее 20 с. с помощью «тестового
пальца» (рисунок 101).
Противни с устройством предотвращения выливания проверяют с помощью сухих гранул или
теста вместо воды, противни при этом заполняются на 50 % своего объема согласно указаниям изгото
вителя. С установленным устройством предотвращения выливания противень наклоняют на макси
мально возможный угол, при котором гранулы еще не высыпаются.
Устройство предотвращения выливания должно оставаться в своем положении и противеньдол
жен сохранять стабильное положение, которое не должно изменяться при воздействии на передний
край усилия 100 Н.
7.8.102 Переливы
Наклонные противни подключают к водопроводу согласно указаниям изготовителя.
5