ГОСТ Р 55217—2012
П р и м е ч а н и е — Прибор оснащен закрывающим механизмом между противнем и откидывающейся за
крывающейся крышкой, которая обеспечивает увеличение давления в зоне варки.
3.105 глубокий противень: Прибор для варки с неподвижным противнем или с глубоким, ров
ным противнем, оснащенным наклоняющим устройством, который может опорожняться с помощью
опорожняющей арматуры, расположенной с лицевой стороны.
3.106 противень для приготовления паэльи: Прибордля варки с круглым плоским противнем
небольшой глубины и плоским днищем, который опорожняется с помощью извлечения противня вруч
ную или с помощью электропривода.
3.107 фритюрный противень: Прибор для варки погруженных в масло продуктов питания,
который может опорожняться с помощью ручного или поддерживаемого вспомогательным электропри
водом процесса наклона. Прибор можеттакже работать поддавлением и может быть оснащен устрой
ством подъема корзины.
5.1.5.2 Герметичность канала для отвода сгоревших газов
Дополнение:
Для прибора типа А допускается отклонение от герметичности, если при его работе в самом
неблагоприятном положении выполняются требования 6.3.2. 6.3.3 и 6.7 ГОСТ Р 55211.
Для прибора типа В должна отключаться главная горелка (-и) в начале процесса наклона, если в
окружающий воздух могут выйти продукты сгорания.
5.2Особые требования к газопроводящим деталям
Дополнение:
Если используются гибкие трубы или поворотные сочленения для подвода газа к горелке (-кам)
или запальной (-ым) горелке (-кам). то они не должны подвергаться воздействию механических или
термических нагрузок, которые могут вызвать их повреждения или нарушение герметичности.
5.2.2.3.3 Опосредованный контроль
Дополнение:
Изменение режима работы фритюрных противней должно быть возможно только в результате
двух отдельных действий.
5.2.101 Гибкие трубы и/или поворотные сочленения
Если используются гибкие трубы или поворотные сочленения для подвода газа к горелке (-ам)
или запальной (-ым) горелке (-ам). то они не должны подвергаться воздействию механических или тер
мических нагрузок, которые могут вызвать их повреждение или нарушение герметичности. Их должны
проверять визуально по 7.2.101.
5.3.1 Переливы
Дополнение:
Наклонные противни, оборудованные подводом воды к противню, который может использоваться
в процессе наклона, должны иметь такую конструкцию, чтобы брызги и переливы не могли привести к
опасным ситуациям.
5.3.2 Стабильность и механическая безопасность
Дополнение:
Наклонные противни в процессе наклона и в открытом положении должны быть надежно зафик
сированы. Проверка по 7.8.1 ГОСТ Р 55211 и 7.8.101 настоящего стандарта.
Приборы с наклонными противнями должны быть оборудованы механизмом, исключающим воз
можность непреднамеренного наклона из любого положения.
Должна быть исключена возможность влияния на процесс наклона каких-либо непреднамерен
ных случайных действий.
Процессы наклона с поддержкой электропривода должны быть возможны только при непрерыв
ном удерживании кнопки/рычага (в целом, при непрерывном воздействии на орган управления) на
устройстве управления.
Если противень оборудован устройством предотвращения проливания, которое удерживает про
дукты питания в процессе наклона, то его конструкцией должно быть обеспечено функционирование в
любом положении наклона.
Процессы наклона с поддержкой электропривода должны быть возможны только при непрерыв
но работающих управляющих устройствах за пределами соответствующей опасной зоны. Управляю
щее устройство должно быть расположено так. чтобы оператор имел хороший обзор всего процесса
наклона.
2