ГОСТ 31931—2012
Т а б л и ц а 3
Микроструптурная характеристика почек и легких
Наименование показателя
свежеес признаками порчи 1степенис признаками порчи II степени
Состояние почечной Почечный эпителий изви Разрушен почечный эпи Прямые и извитые ка
ткани тых канальцев, мальпигие телий извитых канальцев. нальцы разрушены, распад
вы клубочки, корковый и Стерты границы между ка почечной ткани
мозговой слои четко выра нальцами. Ядра разрушены
жены и растворены во многих ка
нальцах
Локализация и разМикрофлора в виде отКокковая и палочковидСкопление колоний мик
множение микрофлоры дельных очажков в полостях ная микрофлора в виде оча рофлоры в местах разруше а
почке прямых канальцев гов в местах разрушенных ния почечной ткани
канальцев
Состояние паренхи Паренхима легкого со Паренхима легкого им- Расслоение паренхимы с мы
легкого хранена. клетки респиратор фильтрована многочислен образованием крупных воз ных
капилляров не наруше ными ячеями воздуха, эпи духоносных полостей.
нытелий респираторных ка Отторжение кусков легкого
пилляров разрушен
Локализация и разЕдиничные очаги коккоМногочисленныеочагиСкопление колоний па
множение микрофлоры вой микрофлоры в полостях кокковой и палочковидной лочковидноймикрофлоры
а легком бронхов микрофлоры вокруг магис повсеместно в местах раз
трального бронха, в стенках рушения легочной ткани
и просветах сосудов
5.5.4Результаты гистологического анализа мяса птицы (тушек и частей тушек) сопоставляют с
микроструктурными характеристиками, приведенными в таблицах 2 и 3.
5.6 Требования к квалификации оператора
К проведению гистологических анализов допускаются специалисты, имеющие высшее или сред
нее специальное медицинское, биологическое или ветеринарное образование, владеющие техникой
гистологического анализа.
6 Требования безопасности
При выполнении работ необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с
химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007, требования пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.018 и
электробезопасностипри работес электроустановкамипоГОСТ 12.1.019. а также требования, изложен
ные в инструкции по эксплуатации на конкретный микротом.
7