ГОСТ 31453—2013
Приложение А
(справочное)
Жирно-кислотный состав жировой фазы творога
А.1 Жирно-кислотный состав жировой фазы творога приведен в таблице А.1.
Т а б л и ц а А.1
Условное обозначение
жирной кислоты
Наименование жирной кислоты
по тривиальной номенклатуре
Массовая доля жирной кислоты.
% от суммы жирных кислот
С ,0
Масляная
2.0—4.2
Сео
Капроновая
1.5—3.0
с вв
Каприловая
1.0—2.0
С|0в
Каприновая
2.0—3.5
С , в .
Деценовая
0.2—0.4
С ,*0
Л
ауриновая
2.0—4.0
С |4 0
Миристиновая
8.0—13.0
С 14.
Миристолеиновая
0.6— 1.5
С 1в.о*
Пальмитиновая
22.0-33.0
С |« ,г
Пальмитолеиновая
1.5—2.0
С и и
Стеариновая
9.0— 14.0
C i* r
Олеиновая
22.0—33.0
С 18 2"
Л
инолевая
2.0—4.5
С
18.3*
Л
иноленовая
До 1.5
С290
Арахиновая
До 0.3
С гго
Бегеновая
До 0.1
• Расчет произведен по сумме изомеров.
7