ГОСТ 31645—2012
ГОСТ 27560—87 Мука и отруби. Метод определения крупности
ГОСТ 27668—88 Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб
ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления иопределения содержания афлаток-
синов В, и Mt
ГОСТ 31700—2012 Зернои продуктыегопереработки. Методопределениякислотногочислажира
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указате лю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если
ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться
заменяющим (изменен ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, а
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Классификация
Муку для продуктов детского питания в зависимости от вида сырья подразделяют на:
- муку рисовую;
- муку гречневую;
- муку овсяную.
4 Технические требования
4.1 Мукудля продуктов детского питания производят в соответствии с требованиями настоящего
стандарта, по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными
правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
4.2 По органолептическим показателям мука для продуктов детского питания должна соответ
ствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц е 1
Наименование
показателя
Мука для продуктов детского питания
рисоваягречневаяовсяная
Внешний видОднородный, сыпучий продукт с мелкими частицами оболочек
Цвет Белый, белый с кремовым
или желтоватым оттенками
Светло-бежевый, кремовый,
бежевый с сероватым оттен
ком
Белый, белый с кремовым,
желтоватым или сероватым
оттенками
ке. без посторонних запахов,
не затхлый, не плесневый
муке, без посторонних запа
хов. не затхлый, не плесне
вый
ЗапахСвойственный рисовой му Свойственныйгречневой Свойственный овсяной му
ке. без посторонних запахов,
не затхлый, не плесневый
ке. не кислый, не горький,
без посторонних привкусов
муке, не кислый, не горький,
без посторонних привкусов
ВкусСвойственный рисовой му Свойственныйгречневой Свойственныйовсяной
муке, не кислый, не горький,
без посторонних привкусов
Наличиемине При разжевывании муки не должно ощущаться хруста
ральной примеси*
• При возникновении разногласий а определении наличия минеральной примеси в муке для детского пита
ния (наличие хруста) проводится определение показателя «Зола, нерастворимая в 10 %-ном растворе соляной
кислоты» поГОСТ 875. Наличие золы, нерастворимой а 10 %-ном растворе соляной кислоты, в муке для детско
го питания не допускается.
4.3По физико-химическим показателям мука для продуктов детского питания должна соответ
ствовать требованиям, указанным в таблице 2.
2