ГОСТ 31852—2012
4 Техническиетребования
4.1 Очищенные кедровые орехи, представляющие собой сухие ядра семян кедра Pinus pinea
Linneus. должны бытьподготовлены ифасованы в соответствии стребованиями настоящегостан
дарта по технологической инструкции в соответствии с требованиями, установленными норма
тивными правовыми актамигосударства, принявшего стандарт1К
4.2 Характеристики
4.2.1Очищенные кедровые орехи по органолептическим и физико-химическим показателям
должны соответствоватьтребованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика и значение показателя
Запах и вкус
Характерный для кедровых орехов, без посто
роннего запаха, вкуса
Цвет
От цвета светлой слоновой кости до темной
слоновой кости или темно-желтого
Массовая доля влаги. %. не более
8.0
Массовая доля посторонних включений. %. не более
0.7
Массовая доля испорченных очищенных кедровых
орехов*. %. не более1.5
Массовая доля разбитых очищенных кедровых оре
хов** .%. не более10.0
Массовая доля ссохшихся ядер. %. не более1.0
Массовая доля ядер орехов других видов и происхож
дения. %. не более15.0
* В очищенных кедровых орехах не допускается наличие видимых невооруженным глазом живых и/или мер
твых насекомых и других вредителей, продуктов их жизнедеятельности и плесневелых ядер. В случае необходи
мости применяют оптические устройства с требуемым увеличением. Применение более 10-кратного увеличения
фиксируют в протоколе испытаний.
** Показатель включает доли ядер.
4.2.2Микробиологические показатели, содержание токсичных элементов, пестицидов,
нитратов, радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших в кедровых
орехахне должныпревышатьнорм, установленныхнормативнымиправовымиактамигосударства,
принявшего стандарт2\
4.3 Упаковка
4.3.1 Очищенные кедровые орехи упаковывают вящики издревесины или картона поГОСТ 10131
иГОСТ 13511 илидругие видытары издругихматериалов, использованиекоторыхв контактеспро
дуктом данного видаобеспечивает их качество ибезопасность3».
Тара, применяемая для упаковки очищенных кедровых орехов, должна быть чистой, сухой, не
зараженной вредителямихлебныхзапасов и не должна иметь постороннего запаха
Внутренняя поверхность ящиков должна быть выстлана пергаментом по ГОСТ 1760. парафини
рованной бумагойпо ГОСТ9569или другой пригоднойдля этих целей бумагой. Наднои крышкукладут
гофрированный картон для предохраненияядер от ломки.
Мешки изджута, холста или тканыхматериалов недолжны использоваться.
4.3.2 Для непосредственного потребления очищенные кедровые орехи фасуют в пакеты из
бумаги по ГОСТ 13502 или другие пакеты, изготовленные из материалов, разрешенных к примене
нию в установленном порядке и обеспечивающие сохранность очищенныхкедровых орехов. Соот
ветствующее число потребительских упаковок должно быть уложено в ящики из древесины или
картона.
1> Для государств — участников Таможенного союза — по /1). [2]. 13].
2‘ Для государств — участников Таможенного союза — по [1].
3: Для государств — участников Таможенного союза — по [2].
3