ГОСТ 31788—2012 (CODEX STAN 131—1981)
8.2 Документ, удостоверяющий качествои безопасностьпродукта, должен содержатьследу
ющую информацию:
• наименованиепродукта:
• наименование иместонахождение изготовителя (юридический адрес, включаястрану и. при
несовпадении сюридическим адресом, адрес производства и организации в государстве, принявшем
стандарт, уполномоченной изготовителем на принятиепретензий от потребителейна ее терри
тории (приналичии):
- номер идачу выдачи документа:
- номерпартии и датуотгрузки:
- товарныйзнак изготовителя (при наличии):
- массу нетто:
- количествоупаковочныхединиц:
- товарныйсорт (при наличии):
- годсбораи датуупаковывания:
- условия хранения:
- срокгодности (хранения):
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
8.3 Партия будет считаться удовлетворяющей требованиям к показателям качества фисташко
выхнеочищенных орехов, если в нейотсутствуютпризнакизараженности; качество продукции удовлет
воряет требованиям, приведенным в таблице 2. и не превышает допусков на соответствующие
дефекты, приведенные в таблице 3.
8.4 Контроль органолептических и физико-химических показателей, массы нетто, качества
упаковки имаркировкипроводят длякаждой партии фисташковыхнеочищенныхорехов.
8.5 Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов, радионуклидов, пестици
дов. микробиологическими показателями (обжаренных орехов) проводят в соответствии с поряд
ком. установленным изготовителем продукции согласно нормативным правовым актам
государства, принявшего стандарт’*.
9 Методы контроля
9.1 Отбор проб — по ГОСТ 1750 с дополнениями. Масса объединенной пробы должна быть не
менее4 кг. лабораторной пробы — не менее 2 кг.
9.2 Определениеорганолептическихифизическихпоказателей — поГОСТ 1750сдополнением.
Определениемассовойдолипостороннихкомпонентовпроводятвыделениемизлабораторной
пробы посторонних компонентов, не являющихся частью фисташек (части ядра, части твердой
скорлупы, околоплодник), которые взвешивают и вычисляют в процентах по отношению к общей
масселабораторной пробы.
Зараженность насекомыми вредителями и клещами, вкус, запах, наличие орехов с дефектами
определяют органолептически.
9.3 Зараженность насекомыми вредителями и клещами определяют после выделения посто
ронних компонентов путем просеивания лабораторной пробы через сита с размером диаметра
отверстий2.5ммвручную в течение 2 минпричастотевращения 120 обУминилимеханизированным
способом.
9.4 Для определения вкуса и запаха орехов, орехов с дефектами (сомкнутых, пустых, недозре
лых. пораженных насекомыми, клещами или другими вредителями, заплесневевших) из лаборатор
ной пробы отбирают 100 орехов, из которых извлекают ядра.
Из ядер орехов тщательно отбирают вручную или при помощи пинцета указанные фракции,
подсчитывают каждую фракцию отдельно и количество орехов с дефектами выражают в процен
тах.
Все орехи из 100. оставшиесяпосле отбора ореховсдефектами ядра, оценивают на вкус.
9.5 Классификацию орехов поразмерупроводят путем подсчетаколичества фисташекв про
беореховмассой 100 г.выделеннойиз лабораторнойпробыпослеизвлеченияпостороннихкомпонен
тов.
’’ Дпя государств — участников Таможенного союза
—
по (1).
5