ГОСТ 31788—2012 (CODEX STAN 131—1981)
3.5 Необязательные компоненты: соль, сок цитрусовых культур.
4
Технические
требования
4.1 Фисташковые орехи изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стан
дарта и согласно технологической инструкции в соответствии стребованиями, установленными
нормативными правовымиактами государства, принявшего стандарт’К
4.2 Фисташковыеорехидолжны бытьчистые издоровые, качество которых пригоднодля потреб
ления человеком.
4.3 Требования к физико-химическим показателям фисташковых орехов приведены в табли
це2.
Т а б л и ц е 2
Наименование показателя
Норма
Запах и вкус
Характерные для орехов, без постороннего, плесневе
лого или прогорклого привкуса
Массовая доля влаги, %. не более
7.0
Посторонние компоненты, не являющиеся частью
фисташек (ядро, твердая скорлупа, околоплодник), %,
не более
Не допускается
Зараженность живыми насекомыми вредителями и
клещами
Не допускается
4.4 Характеристика и переченьдефектов фисташковыхорехов приведены в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Наименование дефекта
Максимальные допуски на дефекты
(ло счету)
Сомкнутость (нерасщепленность) — скорлупа фисташек не расщепле
на. но содержит полностью развившееся ядро, %. не более
5.0
Пустые орехи — плоды с несформировавшимся ядром,
%.
не более
5.0
Недозрелость — плоды с недозрелым, недоразвитым плодом. %. не
более
8.0
Плод, пораженный насекомыми или содержащий мертвых насекомых,
клещей или других вредителей. %. не более
4.0
Заплесневевшие плоды — плоды заметно пораженные плесенью или
гнилью. %. не более
1.0
4.5 Общее количествоореховсдефектами недолжно превышать 10,0 %.
4.6 Содержание в фисташковых неочищенных орехах токсичных элементов, микотоксинов,
пестицидов, радионуклидов, микробиологические показателине должны превышатьнорм, установ
ленныхнормативными правовыми актамигосударства, принявшего стандарт2>.
5
Пищевые добавки
Пищевыедобавки недопускаются.
’’ Для государств — участников
Таможенного союза — ло
{1], 12].[3].
21Для
государств — участников Таможенного союза
—
ло
/
1).
3